Κυριακή, 27 Μαΐου 2012

Μπακλαβάς µε γλυκό κουταλιού, μαρµελάδα και καρύδι

Υλικά


  • 450 γραμμ. φύλλο κρούστας
  • 1½ φλ. βούτυρο λιωμένο
  • 2 κ.σ. ζάχαρη
  • 1 κ.σ. κανέλα
  • Για τη γέμιση
  • 1½ φλ. γλ. κουταλιού πορτοκάλι ψιλοκομμένο και χωρίς σιρόπι
  • 1½ φλ. μαρμελάδα πορτοκάλι με κομματάκια
  • 2 φλ. τσαγιού καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
  • Για το σιρόπι
  • 3 φλ. ζάχαρη
  • 3 φλ. νερό
  • 1 φλούδα πορτοκαλιού
  • 1 ξύλο κανέλα
  • 1/2 λεμόνι (χυμός)


1. Σε βουτυρωμένο ταψί 32 εκ. στρώνουμε 2 βουτυρωμένα φύλλα. Πασπαλίζουμε λίγη κανελοζάχαρη και επαναλαμβάνουμε.
2. Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης και τα απλώνουμε επάνω στα βουτυρωμένα φύλλα. Κλείνουμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα. Βουτυρώνουμε τα υπόλοιπα ένα ένα και σκεπάζουμε τον μπακλαβά. Μπήγουμε τις άκρες των φύλλων προς τα κάτω με τη βοήθεια σπάτουλας. Χαράζουμε κομμάτια με κοφτερό μαχαίρι. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και περιχύνουμε τον μπακλαβά.
3. Ψήνουμε τον μπακλαβά στους 160οC στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για 1 ώρα.
4. Εν τω μεταξύ βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 4΄-5΄, προσθέτοντας το χυμό λεμονιού στην τελευταία βράση.
5. Μόλις βγάλουμε καυτό τον μπακλαβά περιχύνουμε με το μισό ζεστό σιρόπι. Αφήνουμε να τραβήξει και σιροπιάζουμε με το υπόλοιπο.

Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 60 λεπτά

ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΚΑΙ ΡΟΥΜΙ

  • 500γρ. τρμμένα μπισκότα,κέικ ή παντεσπάνι
  • 150-200γρ.μαρμελάδα
  • 50γρ. κακάο
  • 20γρ. ζάχαρη
  • 1 μπουκαλάκι άρωμα ρούμι
  • Τρούφα
Οδηγίες
  1. Ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί και παίρνοντας με ένα κουταλάκι του γλυκού από το μίγμα πλάθω μπαλάκια.
  2. Εάν χρειαστεί προσθέτω και άλλη μαρμελάδα.
  3. Τυλίγω σε τρούφα και τα διατηρώ στο ψυγείο.
  4. Μετά από 2-3 ημέρες είναι πιο νόστιμα!

Τούρτα με παντεσπάνι Oreo

Χρόνος προετοιμασίας:35-40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 1 ώρα
Για ένα τσέρκι 20 εκατοστά διάμετρο και 6 εκατοστά ύψος

Υλικά

Για το παντεσπάνι

200 γραμμάρια ζάχαρη
170 γραμμάρια βούτυρο θερμοκρασία δωματίου
4 αυγά
12 μπισκότα OREO τριμμένα στο multi
120 ml γάλα
40 γραμμάρια κακάο
75 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Για την κρέμα

400 γραμμάρια κρέμα γάλακτος χτυπημένη
1 ζελατίνα
200 γραμμάρια Philadelphia Light
60 γραμμάρια άχνη ζάχαρη
8 μπισκότα OREO κομμένα σε μικρά κομμάτια

Για ντεκόρ

4 μπισκότα OREO

Εκτέλεση

Για το παντεσπάνι

Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 170 βαθμούς στον αέρα.
Σε ένα μίξερ ανακατεύετε καλά με το σύρμα την ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν.
Στην συνέχεια προσθέτετε τα αυγά ένα ένα και αυτού αφρατέψουν και αυτά προσθέτετε τα τριμμένα μπισκότα Oreo, το κακάο το αλεύρι και το γάλα.
Ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Μοιράζετε το μείγμα σε δύο στρογγυλά αντικολλητικά ταψάκια βουτυρωμένα διαμέτρου 20 εκατοστών και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά.
Όταν το παντεσπάνι έχει ψηθεί το αφαιρείτε και το τοποθετείτε σε μια σχάρα να κρυώσει. (Σε περίπτωση που το αφήσετε μέσα στο ταψί θα ιδρώσει από κάτω)
Όταν τα δύο κομμάτια παντεσπάνι κρυώσουν τα κόβετε οριζοντίως στην μέση με ένα μακρύ μαχαίρι.

Για την κρέμα

Σε ένα μπολ με κρύο νερό τοποθετείτε την ζελατίνα και την αφήνετε 4-5 λεπτά να μαλακώσει.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι τοποθετείτε 40ml κρέμα την ζεσταίνεται αλλά να μην βράση και προσθέτετε στραγγιγμένη την ζελατίνα και ανακατεύετε καλά.
Αφήνετε την κρέμα με την ζελατίνα να κρυώσει.
Σε ένα μίξερ ανακατεύετε καλά την κρέμα σε σαντιγί και προσθέτετε την άχνη ζάχαρη, την υπόλοιπη κρέμα με την ζελατίνα και το Philadelphia Light.
Όταν η κρέμα έχει σφίξει  αφαιρείτε 6-7 κουταλιές σε ένα μπολάκι και στην υπόλοιπη προσθέτετε τα 8 μπισκότα Oreo κομμένα σε μικρά κομμάτια και ανακατεύετε.
Μέσα στο τσέρκι τοποθετείτε το πρώτο κομμάτι παντεσπάνι στην συνέχεια κρέμα, το δεύτερο κομμάτι παντεσπάνι και ξανά κρέμα και τελειώνετε με παντεσπάνι.
Αφήνετε την τούρτα μία ώρα στο ψυγείο να σφίξει και στην συνέχεια αφαιρείτε το τσέρκι.
Την κρέμα που έχετε κρατήσει στην άκρη την τοποθετείτε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα κορνέ αστέρι και προσθέτετε λίγη κρέμα πάνω στην τούρτα περιφερειακά. Πάνω στην κρέμα που βάλατε με το κορνέ προσθέτετε κομμένα στα δύο η στα τέσσερα τα μπισκότα Oreo για ντεκόρ.

Πανακότα με μπισκότα Oreo

Για 6 μικρά φορμάκια  

ΥΛΙΚΑ  
200 γραμμάρια γάλα φρέσκο
75 γραμμάρια ζάχαρη
4 φύλλα ζελατίνας
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
16 μπισκότα Oreo  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ  
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνεται το γάλα με τη ζάχαρη και ανακατεύετε καλά.
Βάζετε τις ζελατίνες σε μπολ με κρύο νερό
Τις αφήνετε να μαλακώσουν, τις στραγγίζετε πολύ καλά και μετά τις ρίχνετε στο κατσαρολάκι.
Με ένα σύρμα ζαχαροπλαστικής ανακατεύετε καλά να λιώσουν οι ζελατίνες και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε. Αφήνετε λίγο να κρυώσει.
Σε ένα ξύλο κοπής παίρνετε τα 13 μπισκότα Oreo και με ένα μαχαίρι τα χοντροκόβετε και τα μοιράζετε όπως είναι κομμένα στα έξι φορμάκια.
Ρίχνεται το μείγμα που είναι στο κατσαρολάκι στα φορμάκια τα τοποθετείτε σε ένα πιάτο η ένα ταψάκι και στην συνέχεια τα βάζετε στο ψυγείο.
Τα αφήνετε στο ψυγείο μέχρι να πήξουν.
Σερβίρετε προσθέτοντας πάνω στην πανακότα μισό μπισκότο Oreo.      

Cheesecake με Oreo


Υλικά
400 γραμμάρια Philadelphia
200 γραμμάρια Philadelphia με γιαούρτι
4 κουταλιές σούπας άχνη ζάχαρη
200 ml κρέμα γάλακτος
½ κλωναράκι φρέσκια βανίλια  

Για την βάση  
10 μπισκότα Oreo
75 γραμμάρια βούτυρο  

Για επικάλυψη
 
10 μπισκότα Oreo χοντροκομμένα  

Εκτέλεση  

Για να φτιάξετε την βάση σε ένα ξύλο κοπής ψιλοκόβετε τα μπισκότα Oreo και τα βάζετε σε ένα μπολ.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι λιώνετε το βούτυρο και το προσθέτετε στα μπισκότα Oreo και με ένα κουτάλι ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί όλο το βούτυρο με τα μπισκότα.
Στρώνετε αυτό το μείγμα κάτω στο τσέρκι και το τοποθετείτε στο ψυγείο.
Σε ένα μίξερ ανακατεύετε καλά το Philadelphia το κανονικό και αυτό με το γιαούρτι προσθέτοντας την άχνη ζάχαρη.
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνεται ελαφρά 25 ml κρέμα μαζί με την φρέσκια βανίλια. Αφήνετε λίγο να κρυώσει.
Μόλις έχει ανακατευτεί καλά το Philadelphia με την ζάχαρη προσθέτετε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και αυτή με την βανίλια και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα.
Προσθέτετε την κρέμα πάνω από τα μπισκότα που είναι στο τσέρκι και γεμίζετε καλά.
Αφήνετε το γλυκό στο ψυγείο για 2 ώρες να παγώσει και στην συνέχεια αφαιρείτε το τσέρκι και προσθέτετε από πάνω τα χοντροκομμένα μπισκότα Oreo.

Κέικ βανίλιας με Oreo σερβιρισμένo με γλάσο και Oreo


Για 2 φόρμες
(22 εκατοστών Χ 10 εκατοστών και ύψος 7 εκατοστά)

ΥΛΙΚΑ
500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
230 γραμμάρια βούτυρο
260 ml γάλα
2 βανίλιες
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 κούπα ζάχαρη (240 γραμμάρια)
4 αυγά
16 μπισκότα Oreo κομμένα σε μεγάλα κομμάτια

Για το γλάσο

250 γραμμάρια Philadelphia
50 γραμμάρια άχνη ζάχαρη
6 μπισκότα Oreo κομμένα στα 4  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ  

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 185Ο C. Στο μπολ του μίξερ ανακατεύετε με το σύρμα την ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να γίνει ένα αφράτο μείγμα. Καλό είναι το βούτυρο να το έχετε βγάλει από πριν έτσι ώστε να έχει θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε τα αβγά ένα ένα ανακατεύοντας και μετά προσθέτετε την βανίλια. Στο ίδιο μπολ προσθέτετε σιγά σιγά το αλεύρι και ρίχνετε στη ζύμη το γάλα και το ξύσμα από το ένα πορτοκάλι και αναμειγνύετε μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή. Τέλος προσθέτετε τα 16 Oreo τα οποία έχετε κόψει σε μεγάλα κομμάτια και ανακατεύετε καλά. Βουτυρώνετε καλά δύο φόρμες για κέικ και προσθέτετε το μείγμα μέσα σε αυτές μέχρι την μέση και ένα δάχτυλο πιο πάνω. Στην συνέχεια ψήνετε για 40-45 λεπτά και ελέγχετε με την άκρη ενός μικρού μαχαιριού εάν τα κέικ είναι έτοιμα. Τα αφήνετε λίγο να κρυώσουν και στην συνέχεια ανακατεύετε το Philadelphia μαζί με την άχνη ζάχαρη και φτιάχνεται το γλάσο. Προσθέτετε το γλάσο με σακούλα ζαχαροπλαστικής πάνω στο κέικ και από πάνω τα 6 μπισκότα Oreo κομμένα στα 4.

ΛΙΚΕΡ ΦΡΟΥΤΑ ΤΟΥ ΔΑΣΟΥΣ ΜΕ ΑΡΩΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

Υλικά


  • 1 κιλό κατεψυγμένα φρούτα του δάσους (θα τα βρείτε σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ)
  • 500 γραμμ. ζάχαρη
  • 700 ml μαύρο ρούμι
  • 500 ml βότκα
  • 2 κομμάτια φλούδα πορτοκαλιού (ακέρωτη)
  • 2 αποστειρωμένα γυάλινα βάζα που να κλείνουν αεροστεγώς


Ισομοιράζουμε τα φρούτα του δάσους στα δύο αποστειρωμένα βάζα. Σε ένα μπολ βάζουμε το ρούμι, τη βότκα και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε καλά, μέχρι να λιώσει ελαφρά. Ισομοιράζουμε το μείγμα στα βάζα περιχύνοντας με αυτό τα φρούτα.
Πλένουμε το πορτοκάλι και αφαιρούμε 2 κομμάτια από τη φλούδα του (μόνο το κίτρινο μέρος). Βάζουμε από 1 φλούδα σε κάθε βάζο και στη συνέχεια τα σφραγίζουμε καλά.
Αφήνουμε τα βάζα σε σκοτεινό ντουλάπι το λιγότερο για 1 μήνα. Όσο πιο πολύ τα αφήσουμε τόσο πιο ωραίο θα γίνει το λικέρ. Κατά διαστήματα απλώς τα ανακινούμε για να διαλύεται η ζάχαρη που κατακάθεται.
Όταν περάσει ο χρόνος ωρίμανσης, το σουρώνουμε και το μοιράζουμε σε μπουκάλια.

Χρόνος ωρίμανσης: 1 μήνας

ΔΙΧΡΩΜΟ ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

Υλικά


  • 1 φλ. ζάχαρη
  • 1 φλ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ή μαργαρίνη
  • 3 αυγά
  • 1 και 3/4 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
  • 2 κ.σ. κακάο άγλυκο
  • 2 κ.σ. γάλα
  • 3 κ.σ. φρέσκος χυμό πορτοκαλιού
  • 1 πορτοκάλι (ξύσμα)
  • Για το γλάσο
  • 1½ φλ. άχνη ζάχαρη
  • 3 κ.σ. χυμός πορτοκάλι
  • λίγη λιωμένη κουβερτούρα


1. Χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να γίνουν κρέμα, 5΄-6΄. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά χτυπώντας λίγο λίγο και σε χαμηλή ταχύτητα και ρίχνουμε στο μείγμα και το αλεύρι.
2. Χωρίζουμε το μείγμα στα δύο. Στο μισό μείγμα προσθέτουμε το κακάο και το γάλα και στο άλλο μισό προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε καλά, να ενωθούν και τα δύο μείγματα.
3. Σε φόρμα στρογγυλή 20-22 εκ. που έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει καλά, ρίχνουμε εναλλάξ κουταλιές και από τα 2 μείγματα και ανακατεύουμε στο τέλος με κουτάλι, να μπλεχτούν μεταξύ τους ώστε να έχουμε δίχρωμο αποτέλεσμα με γραμμώσεις.
4. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς, στην τελευταία σχάρα, για 25΄-30΄, ώσπου να ξεκολλάει το κέικ από τα τοιχώματα. Αφήνουμε να κρυώσει για 5΄ και το μεταφέρουμε σε πιατέλα ή σε σχάρα.
Για το γλάσο: Κοσκινίζουμε την άχνη σε ένα μπολ και λίγο λίγο ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού μέχρι να έχουμε ένα απαλό μεταξένιο γλάσο. Περιχύνουμε με το γλάσο το κρύο κέικ και προσθέτουμε και λίγη λιωμένη σοκολάτα (που έχει κρυώσει ελαφρά).

Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 45 λεπτά

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΦΡΟΥΤΟΣΑΛΑΤΑ

Υλικά


  • 2 μεγάλες φέτες καρπούζι
  • 16 κεράσια
  • 4 βερίκοκα
  • 1/2 πεπόνι
  • 4 σύκα
  • 1/2 φλ. τσαγιού κουαντρό
  • 2 κ.σ. ζάχαρη


1. Με το ειδικό εργαλείο (παριζιέν) βγάζουμε μπαλίτσες από τη σάρκα του πεπονιού και του καρπουζιού. Τις τοποθετούμε αμφότερες σε βαθύ μπολ.
2. Πλένουμε και αφαιρούμε το κοτσάνι και τα κουκούτσια από τα κεράσια και τα προσθέτουμε στο μπολ.
3. Πλένουμε και κόβουμε τα σύκα και τα βερίκοκα σε λεπτές φέτες και τα προσθέτουμε όλα στο μπολ με τα υπόλοιπα φρούτα. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, ραντίζουμε με το κουαντρό και ανακατεύουμε απαλά τα φρούτα.
4. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο το λιγότερο για 1 ώρα. Πριν σερβίρουμε, ανακατεύουμε και μοιράζουμε σε τέσσερα μπολ ή σε ψηλά ποτήρια του μαρτίνι.

μερίδες 4
Χρόνος Προετοιμασίας 15 λεπτά

ΤΡΑΓΑΝΟ ΡΟΛΟ ΜΕ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΡΟΥΤΑ

Υλικά


  • 2 ροδάκινα
  • 2 νεκταρίνια
  • 2 βανίλιες
  • 2 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
  • 2 κ.σ. σταφίδα μαύρη
  • 1/2 φλ. τσαγιού φρυγανιά
  • 1 πρέζα κανέλα
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • 6 φύλλα κρούστας
  • 2 κ.σ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο

Διαλέγουμε φρούτα ώριμα και σφιχτά. Τα πλένουμε, τα σκουπίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες ή σε καρέ. Τα βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη φρυγανιά, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τη σταφίδα. Τα ανακατεύουμε καλά. Αν έχει πολλά υγρά το μείγμα, πασπαλίζουμε επιπλέον φρυγανιά. Απλώνουμε τα φύλλα στον πάγκο εργασίας, τα βουτυρώνουμε ένα ένα καλά και τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο. Τα κόβουμε στη μέση (θα φτιάξουμε δύο ρολά). Ισομοιράζουμε τη γέμιση φρούτων (προσοχή να μην έχει υγρά) και κλείνουμε τα δύο ρολά σε μεγάλη φλογέρα. Βουτυρώνουμε τις ενώσεις. Τα ακουμπάμε, με την ένωση προς τα κάτω, σε βουτυρωμένη λαμαρίνα. Ψήνουμε στους 180οC στον αέρα στη μεσαία σχάρα για 25΄, να ροδίσουν. Τα σερβίρουμε με παγωτό ή γιαούρτι και τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

μερίδες 4
Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 25 λεπτά

ΚΡΕΜΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ

1. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το μέλι και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος όπως είναι χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα, να ομογενοποιηθούν πολύ καλά τα υλικά.
2. Σε ατομικά ποτήρια βάζουμε τα μπισκότα σπασμένα κι από πάνω ρίχνουμε την κρέμα γιαουρτιού. Τα τοποθετούμε στο ψυγείο για δύο ώρες, να παγώσουν.
3. Κόβουμε τα αποξηραμένα φρούτα και τα βάζουμε να μαλακώσουν σε κονιάκ ή άλλο λικέρ. Σερβίρουμε την κρέμα γιαουρτιού με τα μεθυσμένα φρούτα και τα τριμμένα φιστίκια Αιγίνης.

μερίδες 4
Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος ψύξης 120 λεπτά
Υλικά

  • 250 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 100 γραμμ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
  • 250 γραμμ. μπισκότα ολ. άλεσης
  • • διάφορα αποξηραμένα φρούτα ψιλοκομμένα (σύκα, δαμάσκηνα, βερίκοκα κ.ά.) μουσκεμένα σε κονιάκ ή λικέρ της αρεσκείας σας
  • 1/2 φλ. τσαγιού τριμμένα φιστίκια Αιγίνης

cheesecake με φρουτα του δασους


Υλικά

Διαδικασία


για το παντεσπάνι:

Σε ένα μπρίκι λιώνω το βούτυρο, χωρίς όμως να το αφήσω να κάψει. Σπάω τα μπισκότα με το χέρι μου ή στο μπλέντερ σε μικρά κομμάτια και σε ένα μπολ τα αναμειγνύω με το βούτυρο. Παίρνω μια φόρμα στρογγυλή με κούμπωμα κατά προτίμηση και στρώνω στον πάτο της το παντεσπάνι μου.

για την κρέμα:

Στον κάδο του μίξερ βάζω το μαλακό τυρί και το χτυπάω ελαφρά, ίσα να γίνει ακόμη πιο κρεμώδες κι ελαφρύ. Προσθέτω ένα-ένα τα αβγά μου, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το ξύσμα. Χτυπάω καλά. Στο τέλος προσθέτω και την κρέμα γάλακτος κι αναδεύω με μια σπάτουλα. Αδειάζω την κρέμα μου πάνω από το παντεσπάνι στη φόρμα και στρώνω ώστε να πάει παντού.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 240° C για 20' κι αφού κατεβάσω τη θερμοκρασία του φούρνου μου στους 130° C συνεχίζω για 1 ώρα ακόμη. Αφήνω το cheesecake μου για λίγο να κρυώσει και το βάζω στο ψυγείο για αρκετές ώρες να κρυώσει καλά.
Το βγάζω από το ψυγείο και το γαρνίρω με φρούτα του δάσους!

Σάββατο, 26 Μαΐου 2012

Κρέμα λεμονιού

1 Rating   Σχόλια 9
Φτιάξτε αυτή την τέλεια κρέμα και χρησιμοποιήστε την σαν γέμιση σε τάρτες, σε τούρτες, σε κέικ ή ακόμα και σαν λαχταριστό άλειμμα στο ψωμί!
  • Υλικά


  • Για 2 βάζα των 250 ml:
  • 2 μεγάλα αυγά αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 3 μέτρια ζουμερά λεμόνια ακέρωτα (θα χρησιμοποιήσουμε το ξύσμα και 200 ml χυμό)
  • 1 1/3 φλ. τσαγιού ζάχαρη
  • 1 μπαστουνάκι (125 γραμμ.) βούτυρο κομμένο σε κομματάκια, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/2 κ.γλ. κορν φλάουρ
  • Για τη φύλαξη:
  • 2 αποστειρωμένα βάζα των 250 ml
  • 2 κομμάτια αντικολλητικό χαρτί ψησίματος κομμένα στις διαστάσεις των καπακιών
1. Πλένουμε τα λεμόνια και τα σκουπίζουμε καλά. Τα ξύνουμε με μια ξύστρα. Έπειτα τα κόβουμε στη μέση και τα στύβουμε. Θα χρησιμοποιήσουμε τόσο το ξύσμα όσο και το χυμό τους.

2. Σε μικρή κατσαρόλα με χοντρή βάση τοποθετούμε τα αυγά και τα χτυπάμε να διαλυθούν με σύρμα. Προσθέτουμε το ξύσμα, το χυμό, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε με το σύρμα όλα τα υλικά και βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αυτή η κρέμα απαιτεί συνεχές ανακάτεμα με το σύρμα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για περίπου 10΄, έως ότου η κρέμα αρχίσει να πήζει. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε απλά να σιγοβράζει για 1΄, ανακατεύοντάς τη συνεχώς. Την αποσύρουμε από τη φωτιά.

3. Γεμίζουμε τα ζεστά βάζα με τη ζεστή κρέμα μέχρι πάνω. Καλύπτουμε με το αντικολλητικό χαρτί και σκεπάζουμε με τα καπάκια τα καυτά βάζα. Τα αφήνουμε στον πάγκο μέχρι να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, για μερικές ώρες. Τα διατηρούμε στο ψυγείο για 1½ μήνα.
Τρόποι σερβιρίσματος: Αλείφουμε την κρέμα σε ψωμί, γεμίζουμε κέικ ή τούρτες, γαρνίρουμε τάρτες κ.λπ.

Χρόνος Προετοιμασίας 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος 10 λεπτά

Κοκτέιλ φράουλας

Σε ποιον δεν αρέσει η γεύση της φράουλας; Αν μάλιστα δοκιμάσεις να τη συνδυάσεις με φρέσκο βασιλικό, το γευστικό αποτέλεσμα πραγματικά θα σε εντυπωσιάσει. Ας δοκιμάσουμε λοιπόν να το παρασκευάσουμε: Σε ένα σέικερ ανακατεύεις 2 φύλλα βασιλικού, 1/4 φλιτζανιού φράουλες τις οποίες θα έχεις ζαχαρώσει (αναμειγνύεις 1 κιλό κομμένες φράουλες με 1 1/2 φλιτζανιού ζάχαρη άχνη και τα αφήνεις να «δέσουν» για περίπου 15 λεπτά). Γεμίζεις το σέικερ με πάγο και προσθέτεις 2 δάχτυλα βότκα και 1 δάχτυλο χυμό λεμονιού. Ανακινείς πολύ καλά και σερβίρεις το ποτό σε ψηλά ποτήρια (μπορείς να τα έχεις βάλει από πριν στο ψυγείο). Στη συνέχεια προσθέτεις σόδα και ανακατεύεις. Μπορείς να αντικαταστήσεις τη βότκα με περισσότερη σόδα.

ΚΟΚΤΕΙΛ ΤΟΥ ΠΑΘΟΥΣ ΜΕ ΑΝΑΝΑ


. Σε ένα μικρό σέικερ ανακατεύεις 1 φλιτζάνι χυμό από φρούτα του πάθους, 1 φλιτζάνι χυμό ανανά, 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού και 1/4 φλιτζανιού γάλα καρύδας (θα το βρεις στα μεγάλα σούπερ μάρκετ). Γέμισε 4 ποτήρια με πάγο και στη συνέχεια μοίρασε σ' αυτά το κοκτέιλ σου. Αν θέλεις, μπορείς να γαρνίρεις με φέτες λεμονιού ή lime και φύλλα μέντας.

ΓΛΥΚΟ ΚΑΡΠΟΥΖΙ



• Ένα καρπούζι 6 κιλά περίπου
• Ζάχαρη 2 κιλά
• 2 κουτάλια της σούπας ξινό
• ½ φλιτζάνι του καφέ λεμόνι
• Λίγα φύλα αρμπαρόριζα
αφαιρείται το κόκκινο μέρος του καρπουζιού κόβοντας σε ομοιόμορφες φέτες. Καθαρίζετε και το πράσινο και κόβετε το άσπρο του καρπουζιού σε κομμάτια της αρέσκειας σας. Αν θέλετε μπορείτε να το περάσετε στο χοντρό τρίφτη, αλλάζει εντελώς η εικόνα. Ζυγίστε να συμπληρωθεί ενάμιση κιλό, τοποθετήστε το σε μια λεκάνη με νερό όπου έχετε διαλύσει το ξινό. Προσοχή το καρπούζι να σκεπάζεται με το νερό, το αφήνετε μισή ώρα ή και λίγο παραπάνω. Βγάλτε το και στραγγίστε το αφήνοντας το σε ένα τρυπητό. Βάζετε εν τω μεταξύ σε μια κατσαρόλα 3 ποτήρια νερό και την τοποθετείτε στην φωτιά και στη συνέχεια βάζετε μέσα τη ζάχαρη. Αφού λιώσει η ζάχαρη ρίχνετε μέσα το καρπούζι και ανακατεύετε βράζοντας έως ότου δέσει το γλυκό. Όταν τελειώσει προσθέτετε την αρμπαρόριζα και το αφήνετε να κρυώσει. Μπορείτε να το τοποθετήσετε σε βαζάκια και να το φυλάξετε για να κεράσετε τους καλεσμένους ή να τρώτε κι εσείς λιγάκι όταν σας το επιτρέπει δίαιτα σας ή σας το τραβάει η όρεξη σας! Καλή επιτυχία!

Κυριακή, 20 Μαΐου 2012

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΟ



Μία διαφορετική μαρμελάδα για το πρωινό σας.
Υλικά:
1 κιλό κάστανα
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
Ζάχαρη
1 ποτηράκι ρούμι
Εκτέλεση:
Βγάζουμε την εξωτερική φλούδα από τα κάστανα και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό και το αλάτι και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν τρυπιούνται τα βγάζουμε, και ¨οσο είναι ζεστά τα καθαρίζουμε και τα περνάμε από τη μηχανή του πουρέ. Μετράμε τόση ζάχαρη όσο είναι και το μείγμα του πουρέ.
Βάζουμε μαζί στη φωτιά το κάστανα και τη ζάχαρη μαζί με 2 ποτήρια νερό και τα βράζουμε περίπου μισή ώρα. Πέντε λεπτά πριν τα κατεβάσουμε, ρίχνουμε το ρούμι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει και τη βάζουμε στα βάζα.
Πηγή: newsbeast

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΕ ΜΠΑΝΑΝΑ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Μαρμελάδα με μπανάνα και σοκολάταΑυτή η συνταγή για σπιτική μαρμελάδα γίνεται πάρα πολύ εύκολα. Είναι νόστιμη, αρωματική, αξιοποιεί τις παραγινωμένες μπανάνες. Τα παιδιά τη λατρεύουν.
4.5 αστέρια από 2 σέφ

Προετοιμασία: 5 λεπτά | Μαγείρεμα: 5 λεπτά | Σύνολο: 10 λεπτά
Συνταγή για: για 450 περίπου γρ.

Διατροφικά στοιχεία για
Θερμίδες: | Λιπαρά:



Υλικά συνταγής:
Ώριμες μπανάνες: 2 μέτριες
Σπασμένη κομματάκια σκούρα σοκολάτα: 60 γρ.
Ζάχαρη: 140 γρ.
Νερό: 65 γρ.
Ρούμι: 1 κουταλιά (προαιρετικά)

Οδηγίες:
1. Βάζετε σε κατσαρολάκι το νερό με τη ζάχαρη. Καθαρίζετε τις μπανάνες και τις κόβετε μέσα στην κατσαρόλα σε πάρα πολύ λεπτές φετούλες (αν είναι δυνατόν 1 χιλ.). Ανακατεύετε καλά.
2. Βάζετε το κατσαρολάκι στη φωτιά και ανακατεύετε συνέχεια. Όταν το μείγμα αρχίζει να βράζει τόσο έντονα, ώστε ακόμη και με το ανακάτεμα να μην σταματούν οι μπουρμπουλήθρες του βρασμού, μετρήστε 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνέχεια.
3. Προσθέτετε την σοκολάτα, ανακατεύοντας γρήγορα να λιώσει. Μόλις το μείγμα ξαναβράσει, το κατεβάζετε αμέσως από τη φωτιά. Αν θέλετε προσθέτετε το ρούμι (αν η μαρμελάδα προορίζεται για παιδιά, καλύτερα να το αποφύγετε), ανακατεύετε και αδειάζετε την μαρμελάδα σε ζεστό, αποστειρωμένο βάζο. Κλείνετε και αφήνετε να κρυώσει.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΒΑΤΟΜΟΥΡΟΥ

Μαρμελάδα βατόμουρο


Υλικά

Για 4-6 άτομα

1 κιλό βατόμουρα
800 γραμμάρια ζάχαρη
Χυμό από 1 μεγαλούτσικο λεμόνι




 

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα βατόμουρα και τα πλένουμε. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε με τη ζάχαρη εναλλάξ σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε λίγες ώρες ώστε να βγάλουν τα υγρά τους.
Αφού δούμε πως είναι έτοιμα τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά.

Μόλις βράσει λίγο με μια κουτάλα ή την κουτάλα του πουρέ για πιο εύκολα τα πατάμε ελαφρά  για να γίνουν σαν πουρέ.
Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει η μαρμελάδα και προσθέτουμε στο τέλος χυμό λεμονιού.

Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και διατηρούμε σε δροσερό μέρος.

Ταιριάζει πολύ με κέικ τσουρέκι!!

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΣΤΑΦΥΛΙ



Υλικά 
600 γρ σταφύλια(καθαρά)
350 γρ ζάχαρη
χυμό ενός λεμονιού


Δημιουργία
Πλένουμε καλά τα σταφύλια.


Κόβουμε στα δύο ένα ένα τα σταφύλια και αν έχουν κουκούτσια τα βγάζουμε με ένα μαχαιράκι μυτερό.


Βάζουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά και τα βράζουμε ανακατεύοντας συχνά σε δυνατή φωτιά για 30-45 λεπτά, μέχρι να μελώσει η μαρμελάδα.
Αν οι ρώγες είναι μεγάλες και έχουν περισσότερο χυμό ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω μέχρι να μελώσει το μείγμα.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και όταν η μαρμελάδα πάψει να είναι καυτή, πολτοποιούμε το μείγμα με προσοχή, μέσα σε ένα μπλέντερ. 
Στο thermomix έβαλα όλα τα υλικά στο μπολ και ρύθμισα 25 λεπτά θερμοκρασία varoma, αλλά όταν κτύπησε το κουδούνι το μείγμα ήταν πολύ υγρό κι έτσι ρύθμισα άλλα 10 λεπτά, θερμοκρασία varoma. Φυσικά στη συνέχεια πολτοποίησα κατευθείαν, για λίγα δευτερόλεπτα στη
ταχύτητα 9.
Μην σας πτοεί ότι το μείγμα στην αρχή θα είναι λίγο υγρό, κρυώνοντας θα αποκτήσει μια όμορφη συνοχή.

Μαρμελάδα πορτοκάλι

Μαρμελάδα πορτοκάλι


Μαρμελάδα πορτοκάλι
Εύκολη, νοστιμότατη και πολύ αρωματική μαρμελάδα πορτοκάλι. Τέλεια για το πρωινό και για πολλές γλυκιές συνταγές.
4.5 αστέρια από 6 σέφ

Προετοιμασία: 15 λεπτά | Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 45 λεπτά
Συνταγή για: 1,5 κιλό περίπου

Διατροφικά στοιχεία για 1 κουταλιά σούπας
Θερμίδες: 50 θερμίδες | Λιπαρά: 0 γρ.



Υλικά συνταγής:
Λεπτόφλουδα, αράντιστα ποτροκάλια: 550 γρ. (3 - 5 πορτοκάλια, ανάλογα το μέγεθος,)
Λεμόνι: 1 μέτριο, το χυμό
Νερό: 1400 ml
Ζάχαρη: 1100 γρ.

Οδηγίες:
1. Πλένετε καλά τα πορτοκάλια και το κόβετε στη μέση αρχικά και μετά σε πολύ λεπτές φέτες. Τις φέτες αυτές τις ξανακόβετε κατά μήκος, ώστε να πάρετε μικρά - μικρά κομματάκια. Αν τα πορτοκάλια έχουν κουκούτσια, τα αφαιρείτε.
2. Τα βάζετε σε κατσαρόλα, μαζί με το χυμό λεμονιού και το νερό. Τα σιγοβράζετε, για μία ώρα περίπου, να εξατμιστεί το μισό νερό.
3. Προσθέτετε τη ζάχαρη και συνεχίζετε το βράσιμο, μέχρι να δέσει η μαρμελάδα (με θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής να φτάσει στους 105 βαθμούς).
4. Γεμίζετε με την καυτή μαρμελάδα, αποστειρωμένα βάζα, τα κλείνετε και τα αφήνετε να κρυώσουν.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΡΟΔΑΚΙΝΟ

μαρμελάδα ροδάκινο
Συνήθως οι μαρμελάδες ροδάκινο είναι λίγο «βαρετές». Η γεύση του πορτοκαλιού και του λεμονιού έρχονται να εκπλήξουν ευχάριστα και να δημιουργήσουν μία ακόμη νόστιμη μαρμελάδα. Διαλέξτε ώριμα ροδάκινα από την πανέμορφη Νάουσα και κλείστε τη Βόρεια Ελλάδα σε πολλά βάζα.
ΥΛΙΚΑ
1,4 κιλά ώριμα ροδάκινα
1 κιλό άσπρη κρυσταλλική ζάχαρη
1 μικρό πορτοκάλι
1 μικρό λεμόνι
πηκτίνη σε σκόνη (θα τη βρείτε στο σούπερ μάρκετ) τη δοσολογία θα τη βρείτε γραμμένη στο κουτί (για κάθε διαφορετική μάρκα η αναλογία ποικίλει)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλύνετε και κόψτε το πορτοκάλι και το λεμόνι στα τέσσερα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα σε πολύ λεπτές φέτες. Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάλτε το πορτοκάλι, το λεμόνι και το νερό, σκεπάστε την κατσαρόλα και σε πολύ χαμηλή φωτιά σιγοβράστε το μίγμα για 20 λεπτά και στη συνέχεια περάστε το μίγμα από ένα σουρωτήρι. Τα στέρεα κομμάτια δεν θα τα χρειαστείτε.
Ξεφλουδίστε, και κόψτε τα ροδάκινα σε μικρά κομμάτια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάλτε το υγρό από το μίγμα πορτοκαλιού- λεμονιού και τα κομμένα ροδάκινα. Σιγοβράστε για λίγα λεπτά. Εντωμεταξύ αναμείξτε την πηκτίνη με το ¼ της ζάχαρης και κρατήστε το μίγμα ξεχωριστά από την υπόλοιπη ζάχαρη. Προσθέστε το μίγμα πηκτίνης- ζάχαρης στην κατσαρόλα, αυξήστε τη φωτιά και φέρτε σε πλήρη βρασμό το μίγμα. Προσθέστε και την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύοντας συνεχώς βράστε δυνατά τη μαρμελάδα για ένα ακόμη λεπτό. Απομακρύνετέ την από τη φωτιά. Αν σχηματιστεί πολύς αφρός, αφαιρέστε τον με τη βοήθεια μιας κουτάλας.
Ελέγξτε την πυκνότητα της μαρμελάδας ως εξής: έχετε ένα κουτάλι σούπας μέσα σε ένα ποτήρι με παγωμένο νερό. Πάρτε μισή κουταλιά από τη μαρμελάδα και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αν είναι όσο πηκτή επιθυμείτε, είναι έτοιμη. Αλλιώς προσθέστε ακόμη λίγη πηκτίνη και βράστε την για ένα ακόμη λεπτό.
Αφήστε τη μαρμελάδα να «σταθεί» για 5 λεπτά προτού γεμίσετε τα βάζα, αφήνοντας περίπου ½ εκατοστό κενό από το καπάκι. Μην ξεχνάτε ότι τόσο τα βάζα όσο και τα καπάκια πρέπει να είναι πολύ καλά πλυμένα, αποστειρωμένα (τα βράζουμε σε νερό) και λίγο πριν τα χρησιμοποιήσετε τα ζεματάτε με καυτό νερό και τα βάζετε ανάποδα σε μια καθαρή πετσέτα, μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε. Κλείστε τα βάζα με τα καπάκια και παστεριώστε τα στη χύτρα ταχύτητας σύμφωνα με τις οδηγίες της ή τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε τα με νερό μέχρι ύψος 2 εκατοστών πάνω από τα καπάκια και βράστε τα για 5-10 λεπτά(χρόνος που μετράει από την ώρα που έχει αρχίσει ο βρασμός). Ξεκινήστε να βγάζετε ένα- ένα τα βάζα από την κατσαρόλα μετά το πέρας των αρχικών 5 λεπτών. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν προτού τα αποθηκεύσετε σε ξηρό και σκοτεινό μέρος ή στο ψυγείο.
Tip: -Αν σας αρέσει μπορείτε το πορτοκάλι και το λεμόνι να τα ψιλοκόψετε μαζί με τη φλούδα τους και να μην τα αφαιρέσετε, να συνεχίσετε κανονικά τη συνταγή και να τα ενσωματώσετε έτσι στην μαρμελάδα.

ΚΕΙΚ ΛΕΜΟΝΙ ΜΕ ΓΛΑΣΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

lemon-cake-386
Υλικά για 6-8 άτομα
• 1 φλιτζ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 1/4 φλιτζ. ζάχαρη
• ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
• 4 αβγά
• 1 1/4 φλιτζ. Πατοτάλευρο
• 2 φλιτζ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• βούτυρο και αλεύρι, για τη φόρμα
• 1 1/2 φλιτζ. ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη ώσπου να γίνουν κρέμα και, στη συνέχεια, προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού και τα αβγά, ένα ένα.
Προσθέτετε το πατατάλευρο και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κι έπειτα το μπέικιν πάουντερ.
Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια φόρμα για ψωμί 23x13 εκ. και μεταφέρετε το μείγμα.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180° C, για 1 ώρα περίπου.
Αφήνετε το κέικ να κρυώσει.
Χτυπάτε τη ζάχαρη άχνη με αρκετό χυμό λεμονιού ώστε να φτιάξετε ένα πηχτό γλάσο. Το απλώνετε πάνω στο κέικ και το σερβίρετε.
 

ΚΕΙΚ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΤΥΡΙ



Κέικ με πορτοκάλι και τυρί


100 γραμμάρια γιαούρτι αγελαδινό
180 γραμμάρια τυρί της αρεσκείας σας (πχ. τυρί κρέμα, ανθότυρο κτλπ)
3 αυγά
250 γραμμάρια ζάχαρη
1 ποτήρι του κρασιού σπορέλαιο
400 γραμμάρια αλεύρι
2 1/2 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ
χυμό από 2 πορτοκάλια
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
φετόυλες από 1 πορτοκάλι ή μανταρίνι για διακόσμηση
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το τυρί, μέσα σ’ ένα μπολ. Προσθέτουμε τα αυγά και τη ζάχαρη και δουλεύουμε καλά όλα μαζί τα υλικά. Ρίχνουμε το λάδι μαζί με το μπέικιν και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Βουτυρώνουμε μια φόρμα, την πασπαλίζουμε με γαλέτα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε το γλυκό κέικ στους 180 βαθμούς, 35 με 40 λεπτά.
Το βγάζουμε από τον φούρνο και με μια οδοντογλυφίδα, ανοίγουμε τρυπούλες εδώ και εκεί σε όλη την επιφάνεια του γλυκού.
Το περιχύνουμε με το χυμό του πορτοκαλιού,αφού προηγουμένως τον έχουμε διαλύσει στη ζάχαρη. Αφήνουμε το πρωτότυπο γλυκό μας για αρκετή ώρα σε δροσερό μέρος, ώσπου να ποτίσει καλά.

ΚΟΡΜΟΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Υλικά
:



Για το παντεσπάνι

1 ½ φλιτζάνι αλεύρι

1 φλιτζάνι ζάχαρη

5 αβγά

6-7 κουταλιές της σούπας

μαργαρίνη λιωμένη

4 κουταλιές κακάο

1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

1 σφηνάκι κονιάκ ή μαρασκίνο

Λίγη μαργαρίνη για επάλειψη του ταψιού



Για τη γέμιση

2 φλιτζάνια (500ml) κρέμα γάλακτος

½ φλιτζανιού ζάχαρη άχνη

1 κουταλιά της σούπας κρέμα στιγμής

6-7 φρέσκες φράουλες ψιλοκομμένες ή 1 κούπα μαρμελάδα φράουλα με ολόκληρες φράουλες



Για το γαρνίρισμα:

ζάχαρη άχνη

ξύσματα σοκολάτας

2-3 φράουλες ολόκληρες



Εκτέλεση:



Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου.

Ξεχωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπάτε τα ασπράδια στο μίξερ μέχρι να γίνουν μαρέγκα.

Στη συνέχεια προσθέτετε σιγά-σιγά τη ζάχαρη (εξακολουθείτε να χτυπάτε με το μίξερ), μέχρι να δέσει καλά η μαρέγκα.

Σταματήστε το μίξερ και ρίξτε στο μπολ με τη μαρέγκα τους κρόκους ανακατεύοντας απαλά, από κάτω προς τα πάνω, έως ότου να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.

Προσθέτετε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ (καλύτερα θα ήταν να είναι κοσκινισμένα), και το κακάο και ανακατεύετε επίσης απαλά, μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μίγμα.

Προσθέτετε τη λιωμένη μαργαρίνη, το ποτό και συνεχίζετε να ανακατεύετε, έως ότου έχετε και πάλι ένα λείο και ομοιογενές μίγμα.

Στρώνετε τη λαδόκολλα σε ένα ρηχό παραλληλόγραμμο ταψί το οποίο έχετε αλείψει με λίγη μαργαρίνη (για να κολλήσει η λαδόκολλα και να μείνει στη θέση της) αλείφετε και πάλι με μαργαρίνη το επάνω μέρος της λαδόκολλας και αδειάζετε το μίγμα, φροντίζοντας να το απλώσετε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.

Το πάχος του μίγματος πρέπει να είναι περίπου 1 εκατοστό.

Βάζετε το παντεσπάνι στο φούρνο και το ψήνετε για περίπου 15-20 λεπτά.



Εντωμεταξύ, προετοιμάζετε τη γέμιση:

Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη και την κρέμα στιγμής μέχρι να έχετε μια σφιχτή σαντιγί.

Αν έχετε φρέσκες φράουλες ανακατεύετε τις φράουλες στο μίγμα.

Αν χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα ή γλυκό του κουταλιού ΜΗΝ το ανακατέψετε στο μίγμα.



Βγάζετε το παντεσπάνι από τον φούρνο, το αναποδογυρίζετε πάνω σε υγρή πετσέτα, το τυλίγετε σε ρολό και το αφήνετε να κρυώσει σκεπασμένο με την υγρή πετσέτα.

Αφαιρείτε την πετσέτα από το ρολό, το απλώνετε και το αλείφετε με την κρέμα.

Σε περίπτωση που χρησιμοποιήσετε γλυκό του κουταλιού ή μαρμελάδα φράουλα, αφήστε διάσπαρτα κουταλιές πάνω στο παντεσπάνι ΠΡΙΝ απλώσετε την κρέμα και αφού την απλώσετε ρίξτε διάσπαρτα ακόμα λίγες κουταλιές.



Τέλος, τυλίγετε σε ρολό, σκεπάζετε με μια λαδόκολλα και το αφήνετε στο ψυγείο να σφίξει.

Λίγο πριν σερβίρετε στολίζετε τον κορμό πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη και ξύσμα σοκολάτας και τελειώνετε με τις φρέσκες φράουλες!

Red Velvet Cake Recipe Demonstration


ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ


Smoothies Φράουλα Σοκολάτα


strawberry smoothies

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 5 λεπτά

Απόδοση: 2 μερίδες

Συστατικά:

  • 2 φλιτζάνια κατεψυγμένα κομμένες φράουλες
  • 1/2 φλιτζάνι άπαχο γάλα
  • 1/2 φλιτζάνι χυμό ανανά
  • 1/2 φλιτζάνι χωρίς λιπαρά γιαούρτι βανίλιας
  • 1 κουταλιά. ημίγλυκος μάρκες σοκολάτας
  • 1 κουταλιά. σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη

Προετοιμασία:

  1. Τοποθετήστε κατεψυγμένες φράουλες στο μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων πρώτα.

  2. Προσθέστε το γάλα και το χυμό. Κορυφή με τα υπόλοιπα συστατικά.

  3. Πουρές μέχρι να μαλακώσει, σταματώντας για να ωθήσει τα φρούτα κάτω στις λεπίδες του μπλέντερ, αν είναι απαραίτητο.

ΛΙΚΕΡ ΦΡΑΟΥΛΑΣ

Συνταγή: λικέρ φράουλα

Προετοιμασία: 5 λεπτά και 2 μέρες αναμονή | Μαγείρεμα: 2 λεπτά | Σύνολο: 7 λεπτά και 2 μέρες αναμονή
Συνταγή για: 500 ml περίπου



Υλικά:
Φράουλες: 500 γρ.
Ζάχαρη: 250 γρ.
Βότκα ή ρακί: 250 ml
Υλικά επιπλέον:
Αποστειρωμένη γιάλα: 1 που να κλείνει καλά
Αποστειρωμένη φιάλη: 1 των 500 ml περίπου

Οδηγίες:
1. Πλένετε και καθαρίζετε τις φράουλες. Τις βάζετε στη γυάλα εναλλάξ με τη ζάχαρη. Ρίχνετε το ποτό από πάνω και κλείνετε τη γυάλα
2. Το αφήνετε σε φωτεινό (όχι στον ήλιο), αλλά δροσερό μέρος. Το αφήνετε 2 ημέρες. Kατά αυτό το διάστημα το ανακινείτε μερικές φορές για να λιώσει η ζάχαρη.
3. Το περνάτε από διπλό τουλπάνι και το βάζετε στο μπουκάλι. Kλείνετε καλά και φυλάτε σε δροσερό μέρος.

Σάββατο, 19 Μαΐου 2012

ΠΑΓΩΤΟ ΒΑΝΙΛΙΑ

Παγωτό βανίλια

Παγωτό βανίλια
Υλικά: 
  • 1 φόρφατ (σαντιγύ σε κρέμα)
  • 1 κουτί μεγάλο ζαχαρούχο γάλα
  • 1 κουτί μεγάλο γάλα εβαπορέ
  • 1 φλυτζάνι του τσαγιού ζάχαρη άχνη
  • 2 βανίλιες
Εκτέλεση: 
Κτυπάμε στο μίξερ τη μόρφατ.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και κτυπάμε για 1-2 λεπτά.
Κατόπιν ρίχνουμε τα 2 γάλατα, τις βανίλιες και συνεχίζουμε το κτύπημα για άλλα 3 λεπτά.
Βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη.

ΠΑΝΑΚΟΤΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

Φτιάξτε ένα δροσερό επιδόρπιο, πανακότα με πορτοκάλι, που θα ευχαριστήσει τους καλεσμένους σας και θα τους αφήσει με μια γλυκιά γεύση στον ουρανίσκο!
Υλικά: 500γρ. κρέμα γάλακτος, 5 κουταλιές σούπας ζάχαρη, 3 ζελατίνες, ξύσμα από ένα πορτοκάλι, χυμό από μισό πορτοκάλι και από ένα λεμόνι.
Για το σιρόπι: 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 φλιτζάνι νερό, χυμό από μισό χυμό
και ξύσμα από αυτό.
Εκτέλεση: Φτιάχνετε πρώτα το σιρόπι. Σ' ένα κατσαρολάκι βάζετε το νερό με τη ζάχαρη να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μείνει το μισό νερό. Προσθέτετε το ξύσμα και το χυμό και βράζετε για λίγο ακόμα σε
χαμηλή φωτιά, μέχρι να γίνει σιρόπι.
Μουλιάζετε για 5 λεπτά τη ζελατίνα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Βάζετε την κρέμα γάλακτος σε ένα βαθύ κατσαρολάκι και αρχίζετε να τη βράζετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε τον χυμό του πορτοκαλιού και του
λεμονιού, καθώς και το ξύσμα του πορτοκαλιού. Ρίχνετε τη ζάχαρη και ανακατεύετε.
Παίρνετε από το παγωμένο νερό τα φύλλα της ζελατίνας, τα στραγγίζετε και τα ρίχνετε στην κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύετε ενώ βράζει η κρέμα γάλακτος για άλλα 5 λεπτά. Την βάζετε σε φορμάκια.
Την αφήνετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και τη βάζετε για 4 ώρες στο ψυγείο για να σφίξει. Όταν θελήσετε να τη σερβίρετε θα βουτήξετε τα φορμάκια για 10 δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό. Ραντίζετε την πανακότα
με το σιρόπι του πορτοκαλιού και την σερβίρετε.
Καλή επιτυχία!

Παρασκευή, 18 Μαΐου 2012

ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ

ΛΑΤΡΕΨΤΕ ΤΟ!
Τιραμισού

Υλικά

  • αυγά
  • 2 κουτ.σούπ. ζάχαρη
  • 200 γρ PHILADELPHIA Light
  • 2 κουτ.σούπ. κονιάκ
  • ελάχιστο αλάτι
  • μπισκότα σαβαγιάρ
  • 1 φλυτζ. JACOBS Espresso
  • 10 γρ κακάο

Εκτέλεση

1.Χτυπάτε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και προσθέτετε το PHILADELPHIA και το κονιάκ. Ανακατεύετε καλά το μίγμα.
2.Χτυπάτε τα ασπράδια με το αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα και τα ενσωματώνετε ανακατεύοντας προσεκτικά με το προηγούμενο μίγμα.
3.Μουσκεύετε 4 μπισκότα στον καφέ και τα βάζετε στον πάτο 4 ποτηριών. Τα καλύπτετε με το μίγμα μέχρι την μέση. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με μια δόση ακόμα μπισκότων και μίγματος μέχρι να γεμίσει το ποτήρι. Πασπαλίζετε από πάνω τη σκόνη κακάο.
4.Βάζετε το tiramisu στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον πριν σερβίρετε.
 
Διατροφικά στοιχεία ανά μερίδα:
753.8kJ / 180.0 kcal

Κυριακή, 13 Μαΐου 2012

ΓΛΥΚΟ ΚΕΡΑΣΙ

Υλικά Γλυκό  Κερασί  7 Kg

1 κιλό κεράσια, όχι πολύ ώριμα, τραγανά
750 γρ. ζάχαρη
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 φακελάκι βανίλια
νερό


Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τα κεράσια από τα κοτσάνια και τα πλένουμε καλά. Με μία φουρκέτα ή το ειδικό εργαλείο για καθάρισμα κερασιών αφαιρούμε προσεκτικά το κουκούτσι τους.
Τα ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και ρίχνουμε νερό μέχρι να τα σκεπάσει. Βράζουμε για περίπου 15 λεπτά, ξαφρίζοντας συχνά για να μη θολώσει το γλυκό μας. Μόλις βράσουν κλείνουμε την φωτιά, αποσύρουμε από το μάτι και τα αφήνουμε σκεπασμένα μέχρι την άλλη μέρα.
Την επόμενη συνεχίζουμε τον βρασμό για άλλα 5 περίπου λεπτά, να δέσει το σιρόπι. Μόλις δέσει το γλυκό προσθέτουμε την βανίλια και αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις κρυώσει ρίχνουμε το χυμό από το λεμόνι και βάζουμε σε βάζο.
Με τον ίδιο τρόπο μπορούμε να φτιάξουμε και βύσσινο ή σταφύλι. Τρώγεται μόνο του ή ως γαρνιτούρα παγωτού ή γιαουρτιού.
Πολλοί χρησιμοποιούν ασβεστόνερο πριν ξεκινήσουν το βράσιμο για να
παραμείνουν τα κεράσια τραγανά.

Σάββατο, 12 Μαΐου 2012

ΓΛΥΚΟ ΦΡΑΟΥΛΑ

Glukofraoula

1. Πλένουμε τις φράουλες και αφαιρούμε τα κοτσάνια τους. Τις βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρή βάση μαζί με τη ζάχαρη, σε στρώσεις (μία φράουλες - μία ζάχαρη). Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία, περιχύνουμε με το κονιάκ.
2. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι ή μεμβράνη και τις αφήνουμε μία νύχτα στο ψυγείο, να κατεβάσουν τα υγρά τους.
3. Το πρωί βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση, αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά και ξαφρίζουμε αν είναι αναγκαίο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει τελείως.
4. Αφού κρυώσει, σουρώνουμε τις φράουλες και βράζουμε το σιρόπι στην κατσαρόλα μέχρι να δέσει. Όταν γίνει αυτό, ξαναρίχνουμε μέσα τις φράουλες μαζί με το χυμό λεμονιού και αφήνουμε όλο το γλυκό να βράσει για 4-5 λεπτά ακόμη και είναι έτοιμο. Εγώ προτιμώ να το διατηρώ στο ψυγείο. Αφενός γιατί τρώγεται πιο ωραία παγωμένο και αφετέρου διότι η φράουλα είναι ευαίσθητο φρούτο και στην ψύξη συντηρείται καλύτερα. Είναι προτιμότερο, λοιπόν, αυτό το γλυκό να το φτιάχνετε σε μικρές ποσότητες κι αυτό για να ελέγχετε καλύτερα το βρασμό του.

Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος 15 λεπτά

Υλικά


  • 1 κιλό μεγάλες φράουλες, ώριμες και γερές
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 1/2 φλ. τσαγιού κονιάκ
  • 2 κ.σ. χυμός λεμονiou

ΚΕΙΚ ΦΡΑΟΥΛΑΣ ΜΕ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ




Υλικά:
4 αυγά
3/4 κούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
1/4 κούπας μέλι
120 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό
1/4 κούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά τριμμένο ξύσμα λεμονιού
300 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30 γραμμάρια κορν φλάουρ
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κούπα ινδοκάρυδο (καρύδα)
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
200 γραμμάρια φράουλες, καθαρισμένες
Γλάσο Φράουλας:
3 – 4 φράουλες, καθαρισμένες
Ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
½ κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C / 350F.   Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα 25 x 10 εκ  (4 x 10 ίντσες).
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το μέλι, το γιαούρτι και το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ. Τα προσθέτουμε, μαζί με το αλάτι και την καρύδα.
Κόβουμε τις φράουλες στη μέση.  Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα (να μην υπερβαίνει τα 2/3) και βάζουμε τις φράουλες από πάνω.
Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει και μέχρι η οδοντογλυφίδα που θα βάλουμε στο κέντρο, να βγει καθαρή.
Το αφήνουμε γύρω στα 20-30 λεπτά να κρυώσει λίγο και το βγάζουμε από τη φόρμα.
Βάζουμε τα υλικά του γλάσου στο μούλτι και τα λιώνουμε.  Δοκιμάζουμε και εάν θέλουμε πιο γλυκό το γλάσο, βάζουμε και άλλη ζάχαρη άχνη.   Περιχύνουμε το γλυκό όσο είναι ακόμη ζεστό και το στολίζουμε με φρέσκες φράουλες ή όπως αλλιώς θέλουμε.

Κέικ με σιρόπι τσαγιού



Κέικ με σιρόπι τσαγιού Τι έχουμε:
  • 1/2 κιλό αλεύρι
  • 1 1/2 φλιτζ. ζάχαρη
  • 1 φλιτζ. Βιτάμ
  • 1 φλιτζ. γάλα
  • 3 αβγά
  • 2 κουταλάκια σόδα
  • Βιτάμ για το άλειμμα της φόρμας
  • αλεύρι για τη φόρμα
Για το σιρόπι:
  • 4 φακελάκια Lipton White Tea
  • 1 φλιτζ. ζάχαρη
  • 1 φλιτζ. νερό
Για το γαρνίρισμα:
  • κρέμα γάλακτος
Τι κάνουμε:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC.
Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε το Βιτάμ με τη ζάχαρη, έως ότου το μείγμα ασπρίσει και αφρατέψει.
Κατόπιν, ρίχνουμε τα αβγά ένα ένα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να απορροφηθούν.
Διαλύουμε τη σόδα στο γάλα, τα προσθέτουμε στο μίξερ, ρίχνουμε το αλεύρι λίγο λίγο και ανακατεύουμε, έως ότου ενωθούν τα υλικά.
Αλείφουμε μια φόρμα με Βιτάμ, την αλευρώνουμε, την τινάζουμε για να φύγει το περιττό αλεύρι και ρίχνουμε το μείγμα.
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40-45 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το νερό και βυθίζουμε 3-4 φορές τα φακελάκια από το Lipton White Tea, ώστε να αφήσουν το άρωμα και τη γεύση τους.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσουν για 4-5 λεπτά, ώστε να δέσει ελαφρά το σιρόπι και κατεβάζουμε.
Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και το περιχύνουμε με το σιρόπι.
Οταν το σιρόπι απορροφηθεί, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε, γαρνίροντας με κρέμα γάλακτος ελαφρά χτυπημένη.
Συμβουλή Μπορούμε να γαρνίρουμε και με σιρόπι σοκολάτας.

ΤΣΙΖ ΚΕΙΚ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ


Τσιζκέικ φράουλας

1 Rating   Σχόλια 9
Γλυκό που θα σας ζητούν να το φτιάχνετε συνέχεια.
1. Αλέθουμε στο μίξερ τα μπισκότα σε σκόνη. Τα βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια.
2. Με τα δάχτυλα το ψιχουλιάζουμε. Όταν το μπισκότο γίνει σαν βρεγμένη άμμος, το στρώνουμε σε φόρμα δαχτυλίδι 23 εκ. και πατάμε την επιφάνεια με κουτάλι  για να ισιώσει. Ψήνουμε το μπισκότο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C στον αέρα, στη μεσαία σχάρα για 10΄. Έπειτα, το αφήνουμε να κρυώσει.
3. Χτυπάμε με μίξερ χειρός την κρέμα γάλακτος με την άχνη σε παχύρρευστη μορφή, μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Προσθέτουμε το κριμ τσιζ, το ξύσμα και τις πολτοποιημένες φράουλες. Ανακατεύουμε με σύρμα ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, να ομογενοποιηθεί η κρέμα
4. Αδειάζουμε την κρέμα επάνω στο κρύο μπισκότο και παγώνουμε το τσιζ κέικ για 2 ώρες, μέχρι να σταθεροποιηθεί.
5. Απλώνουμε τη μαρμελάδα φράουλα επάνω στην κρέμα, ξεφορμάρουμε το γλυκό και κόβουμε σε κομμάτια.

μερίδες 8
Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος ψύξης 120 λεπτά

 Υλικά


  • Για το μπισκότο:
  • 250 γραμμ. μπισκότα digestive ολικής αλέσεως
  • 80 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • Για την κρέμα:
  • 400 γραμμ. κρέμα γάλακτος
  • 8 κ.σ. ζάχαρη άχνη
  • 500 γραμμ. κρίμ τσιζ σε θερμοκρασία δωματίου
  • ξύσμα λεμονιού
  • 1 φλ. τσαγιού φράουλες πολτοποιημένες
  • 2 φλ. τσαγιού μαρμελάδα φράουλες