Τούρτα Σοκολατίνα

Τι χρειαζόμαστε:

Για το παντεσπάνι:

• 1 1/2 κ.γ. κονιάκ ή ρούμι
• 3/4 κ.γ. στιγμιαίος καφές
• 2/3 φλ. φαρίνα
• 3 κ.σ. κακάο σκόνη
• 1/2 κ.γ. σόδα
• 3 μεγάλα αβγά χωρισμένα
• 3/4 φλ. ζάχαρη
• 1/4 κ.γ. κρεμόριο ή 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
• 1/4 κ.γ. αλάτι

Για την κρέμα και την επικάλυψη:

• 4 φλ. κρέμα γάλακτος (όχι με λίγα λιπαρά) περίπου 950 γρ.
• 1/4 φλ. φρέσκο βούτυρο
• 1/4 φλ. ζάχαρη
• 600 γρ. κουβερτούρα (όσο γίνεται καλύτερη)
• 1/3 φλ. κονιάκ ή ρούμι
• 2 κ.γ. άρωμα βανίλιας

Για το σιρόπι:

• 1/2 φλ. νερό
• 4 κ.σ. ζάχαρη
• 4 κ.σ. κονιάκ ή ρούμι

Στα γρήγορα

Κατηγορία

Διάφορες τούρτες

Περιέχει

Κρέμα γάλακτος

Σοκολάτα

Καφές

Αβγά

Πως το κάνουμε:

Κρέμα:

1. Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα
2. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και τη ζάχαρη, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αρχίζει να βράζει η κρέμα.
3. Προσθέτουμε τα 550 γρ. από τα 600 της κουβερτούρας και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως και να ομογενοποιηθεί. Η φωτιά μας πρέπει να είναι χαμηλή.
4. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το κονιάκ και τη βανίλια και ανακατεύουμε.
5. Ξεχωρίζουμε ένα φλυτζάνι από την κρέμα και το κρατάμε στην άκρη. Βάζουμε την υπόλοιπη κρέμα σε ένα μπολ, την αφήνουμε να κρυώσει, την σκεπάζουμε και τη βάζουμε στο ψυγείο.
6. Στο μεταξύ, βάζουμε τηνκρέμα που κρατήσαμε ξανά στο κατσαρολάκι και προσθέτουμε τα υπόλοιπα 50 γρ. κουβερτούρας. ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και την βάζουμε σε άλλο δοχείο. Αυτή η κρέμα θα χρησιμεύσει ως επικάλυψη.
7. Βάζουμε και αυτή την κρέμα στο ψυγείο και τις αφήνουμε για 6 ώρες έως μία μέρα.

Παντεσπάνι:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°
2. Βουτυρώνουμε ένα ταψί 25Χ25 ή δύο στρογγυλά ταψάκια με διάμετρο περίπου 25 εκ. και τα στρώνουμε με λαδόκολα. Βουτυρώνουμε και τη λαδόκολα.
3. Λιώνουμε τον στιγμιαίο καφέ στο κονιάκ και το αφήνουμε στην άκρη
4. Κοσκινίζουμε τη φαρίνα με το κακάο και τη σόδα και τα αφήνουμε και αυτά στην άκρη
5. Χτυπάμε τα ασπράδια με το κρεμόριο (ή το χυμό λεμονιού) και το αλάτι σε μαρέγκα και σταδιακά προσθέτουμε το 1/4 του φλ. από τη ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να σφίξει η μαρέγκα, αλλά προσοχή μη το παρακάνουμε. Αφήνουμε την μαρέγκα στην άκρη
6. Χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη για 3' περίπου μέχρι να ασπρίσουν και προσθέτουμε το κονιάκ με τον καφέ
7. Ανακατεύοντας απαλά, προσθέτουμε στους κρόκους το 1/3 της μαρέγκας, κατόπιν τη μισή φαρίνα, το άλλο 1/3 της μαρέγκας, την υπόλοιπη φαρίνα και τέλος την υπόλοιπη μαρέγκα. Πρέπει να έχουμε ένα κάπως ομοιογενές μείγμα.
8. Στρώνουμε το μείγμα στα ταψάκια (το μείγμα είναι κάπως σφιχτό) και τα βάζουμε στο φούρνο. Εάν έχουμε ένα ταψί, το αφήνουμε για 18' περίπου, ενώ αν έχουμε δύο για 12'.
9. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα ακουμπάμε τα ταψιά σε σχάρα για να κρυώσουν.

Σιρόπι:

1. Ζεσταίνουμε τη ζάχαρη με το νερό, προσθέτουμε το κονιάκ και το αφήνουμε να βράσει για λίγο.

Τούρτα:
(Αφού έχει κρυώσει καλά η κρέμα)

1. Βγάζουμε από το ψυγείο την πολλή κρέμα και την χτυπάμε για να γίνει σφιχτή σαν σαντιγύ
2. Αν έχουμε φτιάξει ένα παντεσπάνι, το κόβουμε με προσοχή δύο οριζόντια, ώστε να γίνουν 2. Βρέχουμε τα παντεσπάνια (από την πορώδη μεριά τους) με το σιρόπι.
3. Βάζουμε το ένα παντεσπάνι με τη βρεγμένη πλευρά προς τα πάνω.
4. Βάζουμε τα 3/4 περίπου της κρέμας πάνω στο παντεσπάνι, την απλώνουμε και βάζουμε από πάνω το άλλο παντεσπάνι, με τη βρεγμένη πλευρά προς τα κάτω.
5. Παίρνουμε τη σκούρα κρέμα και τη ζεσταίνουμε λίγο, να μπορεί να απλωθεί. Την απλώνουμε πάνω στο παντεσπάνι μας.
6. Το υπόλοιπο 1/4 της κρέμας το χρησιμοποιούμε για να καλύψουμε τα πλαϊνά.
7. Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο και την αφήνουμε για τουλάχιστον 5 ώρες.

Λίγα μυστικά ακόμα

Τη συνταγή τη βρηκα στο hungry.gr και την είχε προσθέσει (με θαυμάσιο τρόπο) η κυρία Τίνα Σταύρου.

Τούρτα Σοκολάτα

Τι χρειαζόμαστε:

• 250γραμ. κουβερτούρα (μπεν μαρί)
• 6 αυγά
• 4 κουτ.σουπ. ζάχαρη
• 2 βανίλιες
• 2 κουτ.σουπ. βούτυρο
• κονιάκ
• βάσεις παντεσπάνι

 

Πως το κάνουμε:

1. Για την κρέμα: Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί.
2. Διαχωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια. Κτυπάμε τους κρόκους με το βούτυρο και τη ζάχαρη ώστε να γίνουν αφράτα.
3. Προσθέτουμε τις βανίλιες και το κονιάκ και στο τέλος τη σοκολάτα.
4. Μετά κτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα και τα προσθέτουμε στο πρώτο υλικό.
5. Στρώνουμε το παντεσπάνι, μετά την κρέμα και τέλος διακοσμούμε με σαντιγύ

Λίγα μυστικά ακόμα

Η κρέμα αφού προσθέσουμε τη μαρέγκα, μπορεί να μας βγει λίγο νερουλή. Την βάζουμε στο ψυγείο (ή αν βιάζεστε στην κατάψυξη) για να δέσει και ύστερα στρώνουμε την τούρτα.
Μπορείτε αντί για παντεσπάνι να βάλετε σαβαγιάρ

Τούρτα σοκολατίνα με φουντούκια

ΥΛΙΚA
Για το παντεσπάνι σοκολάτας:
3 αβγά,
1 φλ. ζάχαρη,
1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (παρά μια κουταλιά),
1 κουταλιά κακάο ή τριμμένη σοκολάτα,
1 κουταλιά νερό,
½ φακελάκι βανίλια.
Για το σιρόπι:
1 ποτήρι νερό,
1 ποτήρι ζάχαρη,
λίγο λικέρ με άρωμα φουντούκι.
Για τα καραμελωμένα φουντούκια:
150 γραμ. ζάχαρη,
110 γραμ. φουντούκια, λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού.
Για την γκανάς σοκολάτας:
1 ½ φλ. ψιλοκομμένη σοκολάτα κουβερτούρα,
1 φλ. γάλα εβαπορέ,
1 κουταλάκι ζάχαρη,
1 κουταλάκι Νουτέλα,
1 κουταλάκι βούτυρο ή μαργαρίνη.
Για τις μαρέγκες:
2 ασπράδια αβγών,
2 κουταλάκια ζάχαρη,
2 κουταλιές άχνη ζάχαρη.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζετε πρώτα το παντεσπάνι: Χτυπάτε τα αβγά μαζί με τη ζάχαρη και όταν αφρατέψουν προσθέτετε τη βανίλια, το κακάο, το αλεύρι και το νερό. Όταν γίνει ένα ομοιογενές μίγμα, το αδειάζετε σε φόρμα με σχήμα καρδιάς και το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.
Φτιάχνετε το σιρόπι: Βάζετε το νερό με τη ζάχαρη να βράσουν και σβήνετε τη φωτιά. Προσθέτετε λίγο λικέρ και το αφήνετε να κρυώσει. Το ραντίζετε στο παντεσπάνι.
Ετοιμάζετε τα φουντούκια: Βάζετε ένα κατσαρολάκι στη φωτιά και προσθέτετε τη ζάχαρη. Όταν λιώσει κι αρχίσει να αποκτά ένα χρυσό χρώμα, προσθέτετε τα φουντούκια και ανακατεύετε μέχρι να πάρουν χρυσοκόκκινο χρώμα. Ρίχνετε λίγο λεμόνι και τα κατεβάζετε από τη φωτιά. Τα απλώνετε σε λαδόκολλα και τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός ξύλινου πλάστη τα θρυμματίζετε.
Ετοιμάζετε την γκανάς σοκολάτας: Βάζετε σ’ ένα κατσαρολάκι το γάλα μαζί με τη ζάχαρη να βράσει και στη συνέχεια προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύετε για 2 λεπτά και το κατεβάζετε από τη φωτιά. Το αφήνετε να κρυώσει και το βάζετε στο ψυγείο να πήξει για 4 περίπου ώρες.
Ετοιμάζετε τις μαρέγκες: Χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο. Προσθέτετε τη ζάχαρη και όταν η μαρέγκα σφίξει σταματάτε το χτύπημα και προσθέτετε την άχνη. Ανακατεύετε απαλά μ’ ένα κουτάλι. Μ’ ένα κορνέ κόβετε πάνω σ’ ένα ταψί που θα το έχετε καλύψει με λαδόκολλα, ακανόνιστα σχήματα με τη μαρέγκα και τα ψήνετε στο φούρνο τους 100°C για 1 ώρα περίπου. Σε μια φόρμα με σχήμα καρδιάς, βάζουμε μια φέτα παντεσπάνι, το ραντίζετε με το σιρόπι και απλώνετε την γκανάς με μια σπάτουλα. Τη πασπαλίζετε με καραμελωμένα αμύγδαλα και θρυμματισμένες μαρέγκες. Ακουλουθείτε την ίδια διαδικασία και τελειώνετε με γκανάς την οποία θα απλώσετε με σπάτουλα πολύ προσεχτικά. Τη βάζετε για 3 ώρες στην κατάψυξη, την ξεφορμάρετε και την καλύπτετε με λίγη γκανάς που θα τη λιώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων να γίνει σαν γλάσο. Γαρνίρετε σύμφωνα με την προτίμησή σας.

Πανακότα Βανίλιας Light

Υλικά για 5 Μερίδες των 60γρ.

150γρ. γάλα 0% λιπαρά
20γρ. φρουκτόζη
10γρ. φύλλα ζελατίνας
1 δόση βανίλια σκόνη
5γρ. λικέρ Cointreau
100γρ. φυτική κρέμα γάλακτος

Τοποθετούμε τα φύλλα ζελατίνας σε κρύο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Βράζουμε το γάλα με τη φρουκτόζη. Μόλις βράσει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Έχουμε στραγγίξει τα φύλλα ζελατίνας τα οποία τα προσθέτουμε μέσα στο γάλα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη βανίλια, το λικέρ και την κρέμα γάλακτος. Ομογενοποιούμε, γεμίζουμε φορμάκια της αρεσκείας μας των 60γρ. και τα βάζουμε στο ψυγείο να παγώσουν για περίπου 3 ώρες.
Για ντεκόρ μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε διάφορες σάλτσες όπως φράουλας, καραμέλας, σοκολάτας και φρέσκων φρούτων.


Ενέργεια: 120kcal / Υδατάνθρακες: 9,46gr. / Πρωτείνες: 3,05gr. / Ολικά Λιπίδια: 6,43gr. / Χοληστερόλη: 17,6mg.

Κρέμες με Φρούτα
125 γρ. Ζάχαρη
1 κουτ. Κορνφλάουρ
600 γρ. Γάλα
1 Χυμός και Ξύσμα λεμονιού
2 Αυγό(ά)
200 γρ. Κρέμα γάλακτος
1 φακελάκι Ζελατίνα
4 κουτ. Νερό
60 γρ. ψιλοκομμένα Κερασάκια γλυκό
2 ψιλοκομμένα Νεραντζάκια γλυκό

Τρόπος παρασκευής

Ανακατεύετε τη ζάχαρη και το κορν - φλάουρ με 2 κουτ. από το γάλα. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο γάλα με το ξύσμα και τον χυμό λεμόνι.

Αφήνετε να βράσουν για 1 - 2 λεπτά και σβήνετε τη φωτιά. Αφήνετε να κρυώσει για 15 λεπτά και προσθέτετε το μίγμα με το κορν - φλάουρ. Ανάβετε πάλι το μάτι της κουζίνας και ανακατεύετε να γίνει πηχτή κρέμα. Βγάζετε από τη φωτιά. Σε μπολ ανακατεύετε την κρέμα γάλακτος με τα αυγά. Ρίχνετε στην κρέμα, ανάβετε πάλι το μάτι και ανακατεύετε να γίνει τόσο πηχτή η κρέμα, ώστε να καλύπτει τη ράχη ενός κουταλιού. Μην την αφήνετε να βράσει, γιατί θα "κόψει".

Διαλύετε τη ζελατίνη στο νερό και ρίχνετε στην κρέμα. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε να κρυώσει. Μοιράζετε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε 8 ατομικά φαρμάκια και ρίχνετε μέσα την κρέμα. Βάζετε στο ψυγείο να πήξουν καλά. Βυθίζετε για 1 λεπτό σε καυτό νερό και ξεφορμάρετε. Βάζετε σε πιατέλα και σερβίρετε.



Τιραμισού Πρωτοχρονιάς

6 κουτ. Λικέρ Καφέ
3 κουτ. μέτριος Καφές φίλτρου
20 Μπισκότα Σαβουαγιαρ
420 γρ. (σε φέτες) Ροδάκινα κονσέρβα
250 γρ. τυρί Κρέμα
25 γρ. Ζάχαρη
140 γρ. έτοιμη κρέμα άνθος αραβοσίτου ή Custard
140 γρ. χτυπημένη Κρέμα γάλακτος
Φετούλες από Ροδάκινο
Φετούλες από Μανταρίνια κλιμεντίνη
2 κουτ. γλ. Κακάο σκόνη

Τρόπος παρασκευής

Σε μπολ ανακατεύετε 5 κουταλιές από το λικέρ με τον καφέ. Βουτάτε τα μπισκότα στο μίγμα και σκεπάζετε με αυτά τη βάση από 1 μεγάλο γυάλινο μπολ.

Αραδιάζετε επάνω στα μπισκότα τις φέτες από το ροδάκινο (αφού πρώτα τις στραγγίσετε). Σε άλλο μπολ χτυπάτε το τυρί κρέμα με το υπόλοιπο λικέρ (1 κουταλιά) και τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Αναμιγνύετε την έτοιμη κρέμα ή την custard με την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε απαλά. Ρίχνετε τα 3/4 από το μίγμα επάνω στα ροδάκινα. Βάζετε την τιραμισού στο ψυγείο αποβραδίς*.

Γαρνίρετε με τις φετούλες από το ροδάκινο και τα μανταρίνια και ρίχνετε στο κέντρο το υπόλοιπο 1/4 της κρέμας. Πασπαλίζετε με τη σκόνη κακάο και σερβίρετε.
ΣΗΜ.: Η γεύση της αναδεικνύεται όσο περισσότερο (επάνω από 4 - 5 ώρες) μείνει στο ψυγείο. Γι' αυτό, σας συστήνουμε να την ετοιμάσετε από το προηγούμενο βράδυ.


Τούρτα μπανάνα - σοκολάτα

Υλικά:

2 Πακέτα μπισκότα μιράντα
5 Μπανάνες
2 Σοκολάτες κουβερτούρα (σε όσες δεν αρέσει η κουβερτούρα μπορείτε να βάλετε σοκολάτες γάλακτες ΙΟΝ)
1 Κιλό κρέμα γάλακτος φυτικής προέλευσης
1 Μπολάκι γάλα (περίπου 150 γρ)
Τρούφα σοκολάτα για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Λιώνουμε σε μπεν μαρί τις σοκολάτες. Μόλις λιώσουν, προσθέτουμε τη μισή κρέμα γάλακτος (χτυπημενη στο μιξερ)και ανακατεύουμε. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Βουτάμε τα μπισκότα στο μπολάκι με το γάλα και το τοποθετούμε στον πάτο μίας φόρμας ή ενός τάπερ. Καλύπτουμε τον πάτο και γύρω γύρω.
Ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα και τη βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά μέχρι να στερεοποιηθεί. Τη βγάζουμε και κόβουμε ροδέλες τις μπανάνες και τις τοποθετούμε από πάνω. Χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος στο μίξερ να γίνει σαντιγί. Δεν προσθέτουμε ζάχαρη, απλώς φροντίζουμε να είναι καλά παγωμένη καθώς και το μπολ του μίξερ. (Μπορούμε να το έχουμε βάλει για λίγο στο ψυγείο πριν)
Ρίχνουμε τη σαντιγί πάνω από τις μπανάνες και γαρνίρουμε με την τρούφα σοκολάτας. Αφήνουμε μία ώρα στο ψυγείο και είναι έτοιμη.

Καλή επιτυχία!

ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ ΕΥΚΟΛΟ

2 πακέτα μπισκότα σαβουαγιάρ(ή ένα πακέτο των 400γραμ. πχ.από plus,carefur που είναι κ οικονομικά)

1 τυρί φιλαδέλφια

1 μόρφατ

1-2 αυγό

άχνι

νεσ καφέ


Χτυπάμε στο μίξερ την μόρφατ κ την φιλαδέλφια κ προσθέτουμε λίγη άχνι(ανάλογα με το πόσο γλυκό το θέλουμε,άλλοι δεν βάζουν κ καθόλου)

Στο τέλος προσθέτουμε κ το αυγό

Διαλύουμε σε νερό 2-3 κουταλιές καφέ κ άλλο τόσο(κ βάλε) άχνι και βουτάμε μπισκότα μέσα.
Τα βρεγμένα μπισκότα τα στρώνουμε σε πυρεξ,από πάνω,μία στώση κρέμα,πασπαλίζουμε με κακάο,ξανά βρεγμένα μπισκότα κρέμα κ κακάο.
Βάζουμε στο ψυγείο,καλόμείναι για τουλάχιστον μια νύχτα.Όσο μένει στο ψυγείο γίνεται καλύτερο.


Γρήγορο μιλφέιγ

Υλικά:
7-8 φακελάκια άνθος αραβοσίτου στιγμής(!!)
5-6 φλιντζάνια γάλα
1 φλιντζάνι κρέμα γάλακτος
2 πακέτα σφολιατάκια ζαχαροπλαστικής (τα βρίσκουμε συνήθως δίπλα στα σαβαγιάρ)
Ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

Στο μίξερ βάζουμε το άνθος αραβοσίτου στιγμής, το γάλα και την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε για 5 λεπτά περίπου μέχρι να πήξει αρκετά η κρέμα. Αν είναι πολύ πηχτή προσθέτουμε γάλα. Μην την κάνετε όμως πολύ αραιή γιατί μετά δεν θα στέκεται το γλυκό.
Μέχρι να χτυπηθεί η κρέμα, στρώνουμε σε ταψί ή πυρέξ (μεγαλούτσικο) μια στρώση σφολιατάκια. Μόλις ετοιμαστεί η κρέμα την απλώνουμε από πάνω. Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε και δεύτερη στρώση σφολιατάκια και κρέμα, αλλά δεν χρειάζεται. Πάνω από την κρέμα θρυμματίζουμε τα υπόλοιπα σφολιατάκια (για ντεκόρ). Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Το αφήνουμε στο ψυγείο 4 ώρες τουλάχιστον να κρυώσει.


ΤΟ ΠΡΟΦΙΤΕΡΟΛ ΤΗΣ ΦΙΛΙΤΣΑΣ

Υλικά για 30 ΣΟΥ
100 γρ. βούτυρο
130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
4 αυγά, χτυπημένα
1 1/2 φλιτζάνι κρέμα ζαχαροπλαστικής Της Φιλίτσας ή του γιωτη
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη
100 γρ. λευκή σοκολάτα, λιωμένη
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 40 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ: 12-15 λεπτά
Λιώνετε το βούτυρο και 1 φλιτζάνι νερό σε ένα κατσαρολάκι και τα αφήνετε να βράσουν.
Αποσύρετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά.
Προσθέτετε, χτυπώντας συνεχώς, το αλεύρι, μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο μείγμα, που ξεκολλάει από την κατσαρόλα.
Περιμένετε να κρυώσει για 3 λεπτά. Προσθέτετε, κατά μικρές ποσότητες, τα χτυπημένα αυγά, ανακατεύοντας μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο και λείο.
Μεταφέρετε το μείγμα, με ένα κουτάλι, σε κορνέ ζαχαροπλαστικής με μεγάλο, απλό στόμιο. Πάνω σε 2 αντικολλητικά χαρτιά ψησίματος σχηματίζετε με το κορνέ 30 σου στρογγυλά
και φροντίζετε να είναι σε κάποια απόσταση μεταξύ τους.
Τα ψήνετε στο φούρνο στους 220 C για 12-15 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.

Τα Ανοίγετε στην μέση και τα αφήνετε να κρυώσουν σε συρμάτινη σχάρα.

Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος ι σε σφιχτή σαvτιγί και την αναμειγνύετε με την κρέμα ζαχαροπλαστικής

(Μεταφέρετε το μείγμα σε κορνέ ζαχαροπλαστικής με μικρό, απλό στόμιο. Ανοίγετε τα σου στη μέση και τα γεμίζετε με την κρέμα.

Αφού τα γεμίσετε τα βάζετε σε βαθύ & στενό μπολ ρίχνετε στον πάτο λίγη κρεμά ζαχαροπλαστικής βάζετε μια σειρά σου , μετά ρίχνετε κρεμά ζαχαροπλαστικής σοκολάτα και επαναλαμβάνεται εως να γεμίσει το μπώλ.

διακοσμείτε την επιφάνειά τους με ροζέτες σαντιγί και τρίβετε λίγη κουβερτούρα



το ιδιο γίνετε με γέμιση παγωτού και περιχύνετε με λιωμένη κουβερτούρα την ώρα που θα σερβίρετε
_________________


Πανακοτα

Υλικα:
600γρ κρεμα γαλακτος
6 φυλλα ζελατινη
1 philadephia cream cheese
100γρ γαλα
200γρ ζαχαρη
λιγο μαστιχα (την χτυπαμε με λιγη ζαχαρη για να μην κολλησει)
βανιλια

Εκτελεση:
Βαζουμε την ζελατινη σε λιγο κρυο νερο να μουλιασει
Βαζουμε την κρεμα, το γαλα και ζαχαρη να παρουν μια βραση και κατεβαζουμε απο τη φωτια. Ριχνω μεσα τη ζελατινη και ανακατευω με το συρμα. Προσθετω βανιλια, μαστιχα και philadephia cheese. Ανακατευω καλα και βαζω σε μια φορμα.

Για το σερβιρισμα, μπορουμε να βρασουμε μερικες φραουλες για λιγο, με λιγη ζαχαρη και λικερ και μετα να τα λιωσουμε. Μπορουμε να βαλουμε κουβερτουρα να λιωσει και να βαλουμε απο πανω ή ακομα και γλυκο κουταλιου (πχ, βυσσινο). Οτι θελει η καθεμια! Ειναι πολυ ευκολη και γινεται μακραν καλυτερη απο την ετοιμη. Enjoy!


Δημοσιεύθηκε: Δευ Ιαν 29, 2007 1:26 pm Θέμα δημοσίευσης:

--------------------------------------------------------------------------------

ΣΑΛΑΜΙ ΛΕΥΚΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Υλικά
400 gr πτι μπερ
250 gr λευκή σοκολάτα
1 κουταλιά γλυκόζη
2 κουταλιές εβαπορε
250 gr βουτυρο
3/4 κούπας άχνη
1/3 κούπας κονιάκ
1/3 κούπας γάλα
4 κρόκοι
1/2 κούπα αμύγδαλα καβουρντισμένα χοντροαλεσμένα
1/2 κούπα ψιλικομμένα κερασάκια

Εκτέλεση
Σπάμε τα μπισκότα σε κομματάκια. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε πολύ χαμηλή φωτιά με το γάλα και τη γλυκόζη και αφήνουμε να κρυώσει.
Ανακατεύουμε το φρέσκο γάλα με το κονιάκ. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και ελάχιστο αλάτι. Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε έναν -έναν τους κρόκους και το μισό γάλα λίγο -λίγο. Ρίχνουμε σε δόσεις το μείγμα της σοκολάτας, που πρέπει να είναι εντελώς κρύο και μετά ρίχνουμε και ανακατεύουμε τα αμύγδαλα και τα κερασάκια.
Με το υπόλοιπο γάλα ραντίζουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε και αυτά με το μείγμα της σοκολάτας. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για πολλές ώρες να σφίξει. Το βγάζουμε και το κάνουμε χοντρό ρολό.
Ετοιμάζουμε γλάσο λευκής σοκολάτας λιώνοντας 250 gr σοκολάτας με 2 κουταλιές γλυκόζη και 3 - 4 κουταλιές εβαπορέ.Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και περιχύνουμε το ρολό. Το φυλάμε στο ψυγείο.

Γλυκό ψυγείου με γιαούρτι και ροδάκινα

* 2 φακελάκια ζελέ βερίκοκο
* 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό με 2% (ή 10%) λιπαρά
* 3 ώριμα ροδάκινα, κομμένα σε κύβους
* 15-20 μπισκότα σαβαγιάρ
* Schnapps ροδάκινο, ή λικέρ αμαρέτο (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Διαλύουμε τη σκόνη του ζελέ σε δύο ποτήρια βραστό νερό και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Ρίχνουμε στη φόρμα λίγο από το ζελέ, ίσα ίσα να καλύψει τον πάτο, και τη βάζουμε στην κατάψυξη. Προσθέτουμε στο υπόλοιπο ζελέ το γιαούρτι και τα ροδάκινα και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε ένα ομογενές μείγμα. Βγάζουμε τη φόρμα από την κατάψυξη και αδειάζουμε μέσα το μείγμα του γιαουρτιού. Ολοκληρώνουμε το γλυκό στρώνοντας από πάνω τα σαβαγιάρ και τα ραντίζουμε - ιδανικά - με schnapps ροδάκινο, αλλά και με λικέρ αμαρέτο (αν δεν πρόκειται να το σερβίρουμε σε παιδιά). Το βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί για τουλάχιστον 2 ώρες. Για να το σερβίρουμε, βυθίζουμε τη φόρμα για μερικά δευτερόλεπτα σε βραστό νερό και αναποδογυρίζουμε το γλυκό σε μια πιατέλα.

Champagne Zabaglione (Ζαμπαγιόνε Σαμπάνιας)

Tα υλικά μας
6 κρόκους αυγών
250 gr. ζάχαρη
200 gr. σαμπάνια καλής ποιότητας
100 gr. ανθόγαλα ή κρέμα γάλακτος

Ας δούμε πώς φτιάχνεται
Σε ένα μεταλλικό σκεύος βάζουμε την ζάχαρη με τους κρόκους και χτυπάμε με μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε την σαμπάνια,ανακατεύουμε με σύρμα.
Τοποθετούμε το μεταλλικό σκεύος σε μπέν μαρί προσέχουμε το μπέν μαρί δεν πρέπει να έχει καυτό νερό,έτσι το κρατάμε σε μέτρια θερμοκρασία.
Ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα μέχρι να φουσκώσει το μείγμα και σχεδόν να διπλασιαστεί .
Κατεβάζουμε από την φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς το μείγμα.
Χτυπάμε ελαφρά το ανθόγαλα και το ενσωματώνουμε κουταλιά-κουταλιά στο μείγμα.
Βάζουμε την κρέμα σε ατομικά μπώλ και αφήνουμε 3-4 ώρες στο ψυγείο.
Σερβίρουμε άν θέλουμε με φρέσκιες φράουλες.

Πολύχρωμα και γευστικά σουβλάκια...φρούτων!

Υλικά: 1 μπανάνα, 1 ακτινίδιο, 1 μήλο (κομμένο σε κύβους), 1 βερύκοκο, 4 φράουλες, 4 ξυλάκια για σουβλάκι, πραλίνα φουντουκιού για την επικάλυψη
Εκτέλεση: Αφού έχετε ξεπλύνει και κόψει τα φρούτα τα περνάτε με τη σειρά που θέλετε στα ξυλάκια. Στη συνέχεια τα σερβίρετε και ρίχνετε απο πάνω την πραλίνα

Black Forest Mousse

Συστατικά

• 1 1/2 φλιτζάνι γάλα 1% (ή όσο χρειάζεται για τη δόση της κρέμας σοκολάτας)
• 1 πακέτο κρέμα σοκολάτας άνθρος αραβοσίτου στιγμής
• 240 γρ. σαντιγί
• ΓΕΜΙΣΗ ΚΕΡΑΣΙ: 2 φλτιζάνια φρέσκα κεράσια
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 κ.σ κορν φλάουρ
• 16 γεμιστά μπισκότα (τύπου oreo)

Τρόπος μαγειρέματος

1Ετοίμασε την κρέμα σοκολάτας σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου

2Στη συνέχεια πρόσθεσε στην κρέμα σου 1 φλιτζάνι σαντιγί

3Τρίψε τα μπισκότα σου σε κομματάκια και ανακάτεψε και αυτά μέσα στη μους σου

4Στο μεταξύ βάλε σε κατσαρολάκι τα κεράσια με το νερό να πάρουν μια βράση

5Ανακάτεψε το κορν φλάουρ με τη ζάχαρη και πρόσθεσέ τη στα κεράσια ανακατεύοντας ζωηρά

6Άφησε το μείγμα στην άκρη να κρυώσει καλά

7Μοίρασε το μείγμα της σοκολάτας σε 6 χαμηλά και φαδιά γυάλινα ποτήρια. Βάλε μια στρώση από τη σοκολάτα

8Συμπλήρωσε από πάνω με σαντιγί και κάτι περισσότερο από τη μισή γέμιση με κεράσι

9Συνέχισε την ίδια διαδικασία τελειώνοντας με σαντιγί και τριμμένο μπισκότο

Γιαούρτι με φρούτα

200 γραμμάρια φρέσκα κρέμα
1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
1 μεγάλο κομπόστο ροδάκινο
1 μικρό πεπόνι 2-3 πορτοκάλια
Μισό ποτήρι χυμό πορτοκάλι
Ξύσμα από ένα πορτοκαλί
9 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη

Κόβουμε τα φρούτα σε μικρούς κύβους. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε το γιαούρτι, τη κρέμα, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα φρούτα και ανακατεύουμε. Το γλυκό μας είναι έτοιμο. Το φυλάμε στο ψυγείο.

Moldes de silicón antiadherentes para decoración

how to make frozen strawberry yogurt

Λεμονόπιτα Σιροπιαστή με Γιαούρτι

Υλικά:

• 500γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίνα)
• 300γρ γιαούρτι αγελαδινό
• 5 αυγά
• 2 φλιτζ. ζάχαρη
• 250γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• ξύσμα από 2 λεμόνια
• 2 σταγόνες μαστίχα κοπανισμένες
• 1 βανίλια
• 1/4 κ.γλ. αλάτι

Για το σιρόπι:

• 3 φλιτζ. ζάχαρη
• 1 1/2 φλιτζ. νερό
• χυμό από 1 λεμόνι

Οδηγίες:

1. Προθερμένετε το φούρνο στους 180C. Βουτυρώνετε μία στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 30 εκατοστών και μετά ρίξτε λίγο αλεύρι από πάνω.

2. Χτυπάτε το βούτυρο στο μίξερ στην υψηλή ταχύτητα προσθέτοντας σιγά-σιγά τη ζάχαρη. Συνεχίζετε το χτύπημα για 5 λεπτά να φουσκώσει.

3. Μειώνετε λίγο την ταχύτητα και ρίχνετε ένα-ένα τα αυγά να ανακατευτούν καλά στο μείγμα. Προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού, την μαστίχα, το αλάτι και τη βανίλια.

4. Ρίχνετε τμηματικά το γιαούρτι εναλλάξ με τη φαρίνα συνεχίζοντας το χτύπημα σε μεσαία-χαμηλή ταχύτητα.

5. Βάζετε το μίγμα μέσα στη φόρμα και ψήνετε το γλυκό για 1 ώρα μέχρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της φόρμας και ένα μαχαίρι βυθισμένο στο κέντρο βγαίνει καθαρό.

6. Βγάζετε το ψημένο γλυκό από το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει πλήρως πριν ετοιμάσετε το σιρόπι.

7. Φτιάχνετε το σιρόπι βράζοντας για 5 λεπτά όλα τα υλικά. Περιχύνετε το γλυκό με το ζεστό σιρόπι σιγά-σιγά και το αφήνετε να απορροφηθεί πλήρως πριν το σερβίρετε. Είναι ακόμη καλύτερο την επόμενη και πολύ κρύο.

Cheesecake brownies

Υλικά
Για 4-6 άτομα

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες της χρήσεις
1 ¾ φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
¾ φλιτζανιού + 3 κουταλιές της σούπας σκόνη άγλυκο κακάο
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι νερό + 2 κουταλιές νερό
¼ φλιτζανιού σως μήλου προαιρετικά
½ φλιτζάνι ηλιέλαιο
1 συσκευασία 250 γραμμάρια τυρί κρέμα, μαλακό
¾ φλιτζανιού ζάχαρη άχνη
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
6 κουταλιές της σούπας μερεντα

Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε την σχάρα στη δεύτερη σκάλα του φούρνου.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, σκόνη κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ρίξτε το νερό, σως μήλου, και το ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν καλά.

Απλώστε ομοιόμορφα σε ένα λαδωμένο 9 × 13 ιντσών ταψί.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το τυρί κρέμα, ζάχαρη άχνη, και το εκχύλισμα βανίλιας. Ζεσταίνετε στον φούρνο μικροκυμάτων για 10-15 δευτερόλεπτα ή μέχρι να μαλακώσει και αδειάζεται εύκολα.

Ρίξτε ομοιόμορφα το μείγμα από το τυρί κρέμα και την μερέντα και κάντε με ένα μαχαίρι σχέδια να πάει παντού το μείγμα.
Ψήστε για 25 έως 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το κόψετε σε τετράγωνα.

Ρυζόγαλο με καραμελωμένο γάλα

Υλικά συνταγής:
Ζαχαρούχο γάλα: 1 κονσέρβα (400 γρ.)
Γάλα: 1,5 λίτρο
Ρύζι καρολίνα: 1/2 κούπα
Ξύλο κανέλα: 1 μικρό
Εκχύλισμα βανίλιας: 1/2 κουταλάκι
Αλάτι: 1/2 κουταλάκι

Οδηγίες:
1. Βάζετε το ζαχαρούχο γάλα, σε κατσαρόλα, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια, μέχρι να καραμελώσει ελαφρά (θα πάρει περίπου 12 λεπτά).
2. Προσθέτετε το γάλα, την κανέλα και το αλάτι. Η καραμέλα θα σφίξει, αλλά όταν ζεσταθεί το γάλα θα ξαναλιώσει. Δυναμώνετε την φωτιά, μέχρι να πάρει βράση το γάλα, ανακατεύοντας τακτικά.
3. Προσθέτετε το ρύζι και χαμηλώνετε την φωτιά. Μαγειρεύετε ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι (20 περίπου λεπτά) και κατεβάζετε από την φωτιά.
4. αφαιρείτε το ξύλο της κανέλας, προσθέτετε την βανίλια και μοιράζετε σε μπολάκια. Σερβίρετε το ρυζόγαλο χλιαρό ή κρύο. Αν θέλετε γαρνίρετε με σαντιγί και ψιλοκομμένη σοκολάτα.

Παγωτό με γιαούρτι και αμύγδαλα

Υλικά

2 κούπες γιαούρτι άπαχο και στραγγιστό
1 κούπα χαμηλών λιπαρών βανίλια γάλα σόγιας
1/3 κούπα μέλι
1 σταγόνα εσάνς αμυγδάλου
¼ κούπα ψιλοκομμένα λευκά αμύγδαλα

Εκτέλεση

Τοποθετούμε ένα μπολ στο ψυγείο να παγώσει. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το γάλα σόγιας, το μέλι. Τοποθετούμε το μείγμα σε μια παγωτομηχανή και ακολουθούμε τις οδηγίες. Όταν το παγωτό ολοκληρωθεί το μεταφέρουμε στο παγωμένο μπολ και προσθέτουμε τα αμύγδαλα και την εσάνς. Μαλακά ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά. Βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες. Σερβίρουμε με φρέσκο μέλι ανθέων και καβουρδισμένο αμύγδαλο.

Παγωτό γιαούρτι με μπανάνα

Υλικά

Για 4-6 άτομα

50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
1 κιλό μπανάνες
200 γραμμάρια γιαούρτι

 

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε μικρές ροδέλες.
Τις απλώνουμε σε ένα ταψάκι (ή σε ένα πλατύ μπολ) και τις βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 16 ώρες.

Αφήνουμε το γιαούρτι επίσης στην κατάψυξη για 1 ώρα.
Μόλις οι μπανάνες παγώσουν, τις βγάζουμε από το ψυγείο και τις ρίχνουμε στο μπλέντερ.

Πολτοποιούμε στη δυνατή ταχύτητα για 4-5 λεπτά.
Ρίχνουμε στο μπλέντερ και το γιαούρτι, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε την πολτοποίηση για 2-3 λεπτά ακόμη μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μεταλλικό μπολ και το αφήνουμε στην κατάψυξη για 7-8 ώρες.
Για καλύτερα αποτελέσματα, μπορούμε ενδιάμεσα να βγάλουμε 1-2 φορές το παγωτό από την κατάψυξη και να το ανακατέψουμε καλά με ένα κουτάλι.

ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΣΕ ΧΩΝΑΚΙ ΠΑΓΩΤΟ

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα περίπου)

• 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού σουρωμένο
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 & 1/2 φλιτζάνι πλήρες γιαούρτι
• Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 2 κουταλάκια του γλυκού λικέρ από πορτοκάλι ή Κουαντρό
• Φρέσκος χυμό μίας φέτας λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρυθμίζουμε την ένταση της κουζίνας σε μεσαία προς υψηλή και σε μία μικρή κατσαρόλα προσθέτουμε το χυμό του πορτοκαλιού και τη ζάχαρη και τα ζεσταίνουμε ανακατεύοντας ώσπου να διαλυθεί η ζάχαρη και να πάρουν μία βράση. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει έωσότου μειωθεί στο μισό. Μόλις γίνει αυτό, κατεβάζουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει τελείως. Μόλις κρυώσει το μείγμα, το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπωλ μαζί με το γιαούρτι και τα "χτυπάμε" καλά εωσότου αποκτήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ξύσμα και το λικέρ και συνεχίζουμε το "χτύπημα" ώστε να ανακατευτούν κι αυτά καλά. Τέλος, προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού και το μέλι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν και αυτά στο μείγμα μας. Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα αεροστεγές σκεύος και το βάζουμε στην κατάψυξη για όλη τη νύχτα. Το δοκιμάζουμε την επόμενη μέρα και το αφήνουμε κι άλλο στην κατάψυξη ή το αποσύρουμε αναλόγως με το πώς μας αρέσει να είναι η υφή του.

 

 

Διευκρινήσεις

• Θα ήταν εξίσου νόστιμο να αντικαταστήσετε τα απλά πορτοκάλια με σαγκουίνι.
• Μόλις βάλετε το λεμόνι και το μέλι να το δοκιμάσετε ώστε σε περίπτωση που σας φαίνεται ξινό να προσθέσετε κι άλλο μέλι ή αν σας φαίνεται γλυκό να προσθέσετε κι άλλο χυμό λεμονιού.
• Ενεργειακή αξία κάθε μερίδας: 230 θερμίδες

 

 

 

 

Λεμονόπιτα με γιαούρτι

Υλικά

• 450 γραµµ. αλεύρι που φουσκώνει µόνο του
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 250 γραµµ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 400 γραµµ. ζάχαρη
• 6 αυγά
• 2 λεμόνια (ξύσμα)
• 300 γραµµ. γιαούρτι µε 4% λιπαρά
• 1/2 κ.γλ. αλάτι
• Για το σιρόπι:
• 550 γραµµ. ζάχαρη
• 400 ml νερό
• 1 µεγάλο και ζουμερό λεμόνι (χυμός)
• 1 λεμόνι (ξύσμα)

• Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι µε το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε λίγο το βούτυρο στο μίξερ να αφρατέψει και ρίχνουμε βροχηδόν τη ζάχαρη. Τα χτυπάμε δυνατά για 5΄, να φουσκώσουν και να κρεµώσουν καλά. Ένα ένα προσθέτουμε τα αυγά ώστε να απορροφώνται καλά από το μείγμα. Προσθέτουμε το ξύσμα, το αλάτι και 2 κ.σ. από το συνολικό αλεύρι. Στη συνέχεια το γιαούρτι και τέλος λίγο λίγο το αλεύρι µε το μπέικιν. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε πολύ καλά ένα στρογγυλό ταψάκι µε διάμετρο 30 ή 32 εκ. Αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα σε καλά προθερµασµένο φούρνο στους 180 βαθμούς, μέχρι να φουσκώσει, να ροδίσει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Αφού ψηθεί, αφήνουμε τη λεµονόπιτα να κρυώσει τελείως. Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Από την ώρα που θα πάρει βράση, δεν ανακατεύουμε ξανά και βράζουμε για άλλα 5΄. Με ένα ξυλάκι για σουβλάκι τρυπάμε παντού γύρω γύρω τη λεµονόπιτα (που είναι πλέον κρύα) και λίγο λίγο ρίχνουμε το σιρόπι μέχρι να το πιει όλο. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως και σερβίρουμε. Εάν την παγώσετε στο ψυγείο και κατόπιν τη σερβίρετε, είναι το κάτι άλλο!

μερίδες 12

Παγωτό χωρίς αυγά με γιαούρτι

Υλικά συνταγής:
Ζαχαρούχο γάλα: 1 κουτί (397 γρ.)
Γάλα: 3/4 κούπας
Κρέμα γάλακτος: 200 ml
Γιαούρτι στραγγιστό: 1 1/2 κούπα
Βανίλιες: 2 κάψουλες
Αλάτι: λίγο στη μύτη του κουταλιού

Οδηγίες:
1. Αδειάζετε το ζαχαρούχο γάλα σε κατσαρολάκι και το βάζετε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια. Το βράζετε μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ καστανό χρώμα (περίπου 12 - 14 λεπτά μετά το βρασμό).
2. Προσθέτετε το γάλα και ανακατεύετε να ομογενοποιηθεί εντελώς το μείγμα. Κατεβάζετε από την φωτιά και αφήνετε να πέσει κάπως η θερμοκρασία. Προσθέτετε την κρέμα, το γιαούρτι, την βανίλια και το αλάτι. Ανακατεύετε καλά, σκεπάζετε το μείγμα και το βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει καλά.
3. Βάζετε το μείγμα σε παγωτομηχανή και το χτυπάτε μέχρι να ετοιμαστεί. Το βάζετε σε μπολ και το φυλάτε στην κατάψυξη.

Παγωτό φράουλα με γιαούρτι

Υλικά (Για 4-6 άτομα):

• 200 γραμμάρια ζάχαρη
• 400 γραμμάρια ώριμες φράουλες + 1 κούπα φράουλες κομμένες σε κομμάτια
• 2 αυγά μεσαίου μεγέθους (προαιρετικά)
• 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι σακούλας
• 400 ml πλήρες γάλα με λιπαρά
• 200 ml κρέμα γάλακτος με λιπαρά

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε καλά τις φράουλες και καθαρίζουμε τα κοτσάνια τους.
2. Ρίχνουμε τις φράουλες στο μπλέντερ ή στο μούλτι και τις πολτοποιούμε. Αδειάζουμε τον πολτό τους σε ένα μπολ.
3. Βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη σε μια λεκάνη και τα χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για 3 λεπτά.
4. Αμέσως μετά, αδειάζουμε στο μπολ το γάλα και την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για 5-6 λεπτά ακόμη.
5. Αδειάζουμε στη λεκάνη και τον πολτό από τις φράουλες μαζί με το γιαούρτι και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα.


6. Στη συνέχεια δουλεύουμε το μείγμα στην παγωτομηχανή μας σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή της.
7. Μόλις το παγωτό ετοιμαστεί από την παγωτομηχανή, προσθέτουμε τα κομμάτια φράουλας και το ρίχνουμε σε ένα μπολ και έπειτα το βάζουμε στην κατάψυξη. Το αφήνουμε για τουλάχιστον 2 ώρες προτού το καταναλώσουμε.

ΠΑΓΩΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ-ΧΑΜΗΛΑ ΛΙΠΑΡΑ

• 2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό 2%
• 250 ml κρέμα γάλακτος light 15% ή 3% λιπαρά
• 2 ασπράδια αβγών
• 1/2 φλιτζ. τσαγιού καστανή ζάχαρη ή 1 φλιτζ. τσαγιού φρουκτόζη
• 1 βανίλια(όχι υποχρεωτική)
• 4 κουτ. σούπας αμύγδαλα ή καρύδια
• 5 κουτ. σούπας μέλι
  
  

1. Εύκολα και δημιουργικά ξεκινάμε χτυπώντας στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια μέχρι να φουσκώσει και να αποκτήσει παχύρρευστη μορφή. Στην συνέχεια προσθέτετε το γιαούρτι και το μέλι και χτυπάτε 1 λεπτό ακόμη.
2. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάτε στο μίξερ τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα. Προσθέτετε τη ζάχαρη σε  δόσεις και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να σφίξει καλά η μαρέγκα και να κάνει κορυφές(φουσκάλες).
3. Ρίχνετε τη μαρέγκα και τα ψιλοκομμένα καρύδια/αμύγδαλα στο μείγμα του γιαουρτιού και ανακατεύετε απαλά με σπάτουλα μέχρι να αποκτήσουν ενιαία μορφή.
4. Μεταφέρετε το μείγμα σε μπολ της αρεσκείας σας με καπάκι και το αφήνετε στην κατάψυξη για 1 ώρα να σκληρύνει λίγο. Το βγάζετε από την κατάψυξη και ανακατεύετε με κουτάλι να αφρατέψει.
5. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μια φορά ακόμη. Ξαναβάζετε το παγωτό στην κατάψυξη να παγώσει καλά.

Για να σερβίρετε το αφήνετε εκτός ψυγείου, να μαλακώσει λίγο. Μπορούμε να τρίψουμε καρυδάκι ή να ρίξουμε κουβερτούρα και λίγο μέλι.

Παγωτό πεπόνι με μέλι και γιαούρτι

Προτιμήστε αργίτικα πεπόνια για να δώσουν χρώμα στο παγωτό σας.

Υλικά:
500 γραμμ. πολτοποιημένη σάρκα πεπονιού
500 γραμμ. γιαούρτι πλήρες
125 γραμμ. μέλι θυμαρίσιο
Εκτέλεση:
Σε μπλέντερ βάζουμε το πεπόνι καθαρισμένο, το γιαούρτι και το μέλι. Τα χτυπάμε να πολτοποιηθούν όλα μαζί, τα βάζουμε σε παγωτομηχανή ή τα παγώνουμε στην κατάψυξη μέχρι να σφίξει το μείγμα και το χτυπάμε κάθε 30΄ για 5 φορές ν’ αφρατέψει. Παίρνουμε το αργίτικο πεπόνι, το πλένουμε εξωτερικά και το κόβουμε οριζόντια. Αφαιρούμε ίνες και σπόρους και λίγη λίγη τη σάρκα του μέχρι να ζυγίσουμε 500 γραμμ. καθαρή σάρκα. Παγώνουμε τα αδειασμένα μισά του πεπονιού στην κατάψυξη. Αφού παγώσει το παγωτό, γεμίζουμε τις παγωμένες θήκες πεπονιού και γαρνίρουμε, αν θέλουμε, με φιστίκια Αιγίνης.

Παγωτό Γιαούρτι - βύσσινο

Τι χρειαζόμαστε:

• 500 γρμ. γιαούρτι στραγγιστό 10%
• 1 ζαχαρούχο γάλα
• 1 συσκευασία ερμόλ
• 1 Φλυτζάνι του τσαγιού γλυκό βύσσινο

Πως το κάνουμε:

1. Χτυπάμε στο μίξερ το κρύο ζαχαρούχο με την κρύα κρέμμα ερμολ καλά.
2. Προσθέτουμε το γιαούρτι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αναμειχθεί με την κρέμμα
3. Προσθέτουμε το βύσσινο και ανακατεύουμε με σπάτουλα.
4. Βάζουμε σε μεταλικό μπολ και καταψύχουμε.
5. Κανα - δυο φορές, μέχρι να παγώσει τελείως το παγωτό ανακατεύουμε το μείγμα για να γίνει πιο αφράτο.
6. Σερβίρουμε με σιρόπι βύσσινο.

Λίγα μυστικά ακόμα

Είναι πολύ απλή συνταγή και αρέσει σε όλους, γιατί δεν είναι πολύ γλυκό, δεν περιέχει αυγά και έχει πλούσια γεύση γιαουρτιού.

Ελληνικό παγωτό γιαούρτι

Υλικά

• 2 φλ. τσαγιού γάλα φρέσκο
• 3 κεσεδάκια (x200 γραμμ.) γιαούρτι πλήρες
• 1/2 φλ. τσαγιού φυστίκια Aιγίνης (ωμή ψίχα)
• 1/2 φλ. τσαγιού νερό
• 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
• 1 φλ. τσαγιού θυμαρίσιο μέλι

• Εκτέλεση

Βάζουμετη ζάχαρη και το νερό σε κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να παρει μία βράση. Προσθέτουμε το μέλι. Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Βράζουμε το γάλα σε κατσαρόλα. Το αφήνουμε να κρυώσει.
Βάζουμεσε μπολ το γιαούρτι, λίγο λίγο ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε με σύρμα να διαλυθεί. Προσθέτουμε και το κρύο πλέον σιρόπι. Ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το μπολ με το μείγμα στην κατάψυξη μέχρι να αρχίσει να κάνει σώμα, να σφίξει. Τότε το χτυπάμε ξανά με μίξερ χειρός να αφρατέψει και να διαλυθούν οι κρύσταλλοι που σχηματίζονται από την ψύξη. Ξαναπαγώνουμε το μείγμα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για 3-4 φορές ακόμα, να αφρατέψει καλά. Στο τελευταίο χτύπημα προσθέτουμε τα φιστίκια και ανακατεύουμε να πάνε παντού. Γαρνίρουμε με μέλι και φιστίκια Αιγίνης.

Συνταγές Αφράτο κέικ με ροδάκινα

υλικά

για 6 άτομα
200 γραμμ. ζάχαρη άχνη
1 πρέζα αλάτι
2 φακελάκια ζάχαρη αρωματισμένη με βανίλια (στα σουπερμάρκετ)
4 αυγά
250 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
200 ml κρέμα γάλακτος, ελαφριά
20 γραμμ. βούτυρο
4 μέτρια ροδάκινα, καθαρισμένα και κομμένα στα τέσσερα

εκτέλεση

Βάζετε την άχνη, το αλάτι και το ένα φακελάκι αρωματικής ζάχαρης σε ένα μπολ, σπάτε τα αυγά ένα ένα και τα χτυπάτε με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν και να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στη συνέχεια κοσκινίζετε από πάνω το αλεύρι, προσθέτετε τη μαγιά και τέλος την κρέμα γάλακτος. Βουτυρώνετε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο και ρίχνετε το μισό από το μείγμα της ζύμης. Απλώνετε επάνω του τα ροδάκινα, τα σκεπάζετε με την υπόλοιπη ζύμη και τέλος πασπαλίζετε με την υπόλοιπη αρωματική ζάχαρη. Βάζετε το κέικ να ψηθεί σε προθερμασμένο, στους 180^οC, φούρνο για 45 λεπτά. Μόλις κρυώσει το ξεφορμάρετε σε μια πιατέλα και το σερβίρετε χλιαρό ή κρύο.

Τούρτα παγωτό γιαούρτι με ροδάκινα

Υλικά

• Για τη βάση
• 1 πακέτο μπισκότα σαβουαγιάρ
• 1 φλ. τσαγιού μαρμελάδα ροδάκινο
• 4 κ.σ. κονιάκ
• Για το παγωτό
• 1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
• 1 λίτρο φρέσκο γάλα
• 350 γραμμ. ζάχαρη
• 350 γραμμ. νερό
• 350 γραμμ. μέλι
• 1/2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης
• 1 συσκευασία (350 γραμμ.) κομπόστα ροδάκινο

• Εκτέλεση

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη 5΄. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει καλά. Σε μπολ βάζουμε το γιαούρτι και λίγο λίγο, ανακατεύοντας με σύρμα, προσθέτουμε το γάλα. Ανακατεύουμε καλά. Ενώνουμε το σιρόπι με το μείγμα γιαουρτιού και το ανακατεύουμε με σύρμα. Βάζουμε το μπολ με το παγωτό στην κατάψυξη. Όταν αρχίσει να κάνει σώμα (να σφίγγει) το χτυπάμε καλά με μίξερ χειρός ν’ αφρατέψει. Το ξαναπαγώνουμε και επαναλαμβάνουμε 2 φορές τη διαδικασία. Στο τελευταίο χτύπημα που το παγωτό είναι πια σχεδόν έτοιμο προσθέτουμε τα φιστίκια Αιγίνης. Χρησιμοποιούμε φόρμα δαχτυλίδι 25 ή 27 εκ. Ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα να λιώσει. Προσθέτουμε το κονιάκ. Βουτάμε τα σαβουαγιάρ στη μαρμελάδα και τα βάζουμε στη σειρά στη φόρμα (σαν παντεσπάνι). Το παγώνουμε στην κατάψυξη. Όταν το παγωτό γιαούρτι έχει παχιά υφή (αλλά όχι τελείως παγωμένο) το αδειάζουμε στη φόρμα. Το παγώνουμε στην κατάψυξη. Λίγο πριν σερβίρουμε, γαρνίρουμε με στραγγισμένη από το χυμό της κομπόστα ροδάκινο και καλύπτουμε την επιφάνεια. Αφήνουμε την τούρτα στο ψυγείο 15΄ (όχι κατάψυξη) και σερβίρουμε. Όσο περισσέψει, φυλάσσεται στην κατάψυξη όπως τα παγωτά.

μερίδες 12

Χρόνος Προετοιμασίας 20 λεπτά

Παγωτό χαλβά με πέστο από γλυκό κεράσι και φυστίκι Αιγίνης

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα):
1 κιλό παγωτό βανίλια
200 γρ. χαλβάς βανίλια
Για το πέστο
1 φλιτζάνι γλυκό κεράσι κουταλιού
1 κουταλιά φυστίκια Αιγίνης καθαρισμένα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Τρίβουμε το χαλβά και τον ανακατεύουμε με το παγωτό.
2. Στο μίξερ ή multi χτυπάμε το γλυκό κουταλιού με τα φυστίκια Αιγίνης μέχρι να γίνουν μικρά κομματάκια, χωρίς όμως να πολτοποιηθούν τελείως. Να ξεχωρίσουν δηλαδή οι μικροί χρωματιστοί κόκκοι από το καθένα.
3. Σερβίρουμε μπάλες από το παγωτό και γαρνίρουμε με το πέστο.

Ροδάκινα ποσέ σε σιρόπι αμαρέτο με παγωτό και πραλίνα αμυγδάλου

• 8 λευκόσαρκα ή κίτρινα ροδάκινα (όσο πιο ροζ είναι η φλούδα του φρούτου τόσο πιο ροζ θα βγει το χρώμα του σιροπιού)
• 3 κούπες νερό
• 2 κούπες ζάχαρη
• 1 κούπα λικέρ αμαρέτο

Εκτέλεση:

Βάλτε το νερό και τη ζάχαρη σε πλατειά κατσαρόλα να βράσει για 5 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι έχει διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε το λικέρ και χαμηλώστε τη φωτιά στο μέτριο – το σιρόπι να κάνει μικρές φούσκες.
Κόψτε τα ροδάκινα στη μέση, αφαιρέστε τα κουκούτσια και βάλτε τα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην κατσαρόλα.
Σκεπάστε τα με ένα πιάτο να μένουν βυθισμένα στο σιρόπι εντελώς (αλλιώς κάνουν δυσχρωμίες). Αν δεν χωρούν σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε τα σε δύο δόσεις. Θέλουν περίπου 5 λεπτά ποσάρισμα.
Βγάλτε το πιάτο και ελέξτε τρυπώντας με ένα πηρούνι από την εσωτερική μεριά του φρούτου αν είναι τρυφερό.

Βγάλτε τα με τρυπητή κουτάλα. Συνεχίστε με την επόμενη δόση. Όταν έχουν κρυώσει μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα τους, αν θέλετε. Τώρα έχετε δύο επιλογές:

1. Κονσερβοποιείτε τα φρούτα, βάζοντάς τα σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντας με το καυτό σιρόπι, κλείνοντας με τα καπάκια και αναποδογυρίζοντας μέχρι να κρυώσουν.

2. Τα καταναλώνετε μέσα στις επόμενες 5 μέρες, διατηρώντας τα φρούτα στο σιρόπι τους στο ψυγείο.

Μπορείτε να τα σερβίρετε:

α. παρέα στο δίσκο των τυριών

β. παρέα με το παγωτό

γ. αν έχετε ανοικτό bbq, να τα ζεστάνετε ή να τα καραμελώσετε πριν τα σερβίρετε

Το υπόλοιπο σιρόπι μπορείτε να το καταψύξετε μέχρι να έρθει η ώρα για το επόμενο ποσάρισμα.

Τα ροδάκινα της πρώτης φωτογραφίας έχουν ζεσταθεί και καραμελώσει στο γκριλ, πριν ακουμπήσω πάνω τους δυό μπάλλες παγωτό βανίλια, περιχύσω με το ροζέ συμπυκνωμένο σιροπάκι τους και πασπαλίσω με λεπτοσπασμένη πραλίνα αμυγδάλου.

Παγωτό χαλβάς με ταxίνι, μέλι και αμύγδαλα

Υλικά

• 1 κουτί φυτική σαντιγί
• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
• 1 κουτί ταχίνι
• 2 κουτιά φρέσκο γάλα
• 1 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο
• 1½ φλ. αμυγδαλόψιχα καβουρντισμένη και χοντροκομμένη

 

• Εκτέλεση

Χρησιμοποιούμε τη συσκευασία από το ζαχαρούχο γάλα σαν μεζούρα για αυτή τη συνταγή. Αραδιάζουμε τα αμύγδαλα (αμυγδαλόψιχα) σε ταψάκι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200^οCσε αέρα, στη μεσαία σχάρα, για 10΄, ώσπου να ροδίσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Στο μίξερ χτυπάμε τη φυτική σαντιγί να αφρατέψει καλά για 5΄-6΄. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε το ταχίνι και το μέλι πάντα ανακατεύοντας και τέλος σε χαμηλή ταχύτητα (στο μίξερ) ρίχνουμε το φρέσκο γάλα.
Όταν ομογενοποιηθεί το μείγμα το βάζουμε στην παγωτομηχανή και όταν παγώσει το παγωτό, προς το τέλος του χρόνου της παγωτομηχανής, προσθέτουμε τα καβουρντισμένα αμύγδαλα. Εάν δεν έχουμε παγωτομηχανή, τοποθετούμε το αραιό μείγμα σε μεταλλικό φαρδύ μπολ στην κατάψυξη για 30΄. Έπειτα το ξαναχτυπάμε να αφρατέψει για να αποφύγουμε τη δημιουργία κρυστάλλων στο παγωτό. Το ξαναπαγώνουμε για 30΄. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία αυτή για ακόμη δύο φορές.

Γλυκό Cookies & Cream

Θα χρειαστείς:
- Περίπου 300γρ λευκή σοκολάτα κουβερτούρα σε chips (εάν δεν σου αρέσει η λευκή σοκολάτα μπορείς να βάλεις άλλη σοκολάτα)
- 15 μπισκότα OREO και άλλα 3 για το γαρνίρισμα

Βάζεις τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και τη λιώνεις σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύεις καλά μέχρι να λιώσει τελείως. Μεταφέρεις τη σοκολάτα σε μεταλλικό μπωλ για να κρυώσει για 5 λεπτά. Σπάς τα μπισκότα σε κομματάκια και τα ρίχνεις μέσα στη σοκολάτα. Ανακατεύεις να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα. Μεταφέρεις σε ένα ταψί που έχεις βάλει αντικολλητικό χαρτί και απλώνεις καλά να είναι η επιφάνεια επίπεδη. Σπας και τα υπόλοιπα μπισκότα και τα ρίχνεις από πάνω για γαρνιτούρα. Βάζεις στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει η σοκολάτα (η συνταγή λέει περίπου 10 λεπτά). Σηκώνεις όλη την "πλάκα" σοκολάτας που έχεις φτιάξει και τη σπάς σε κομμάτια/ μερίδες με ένα πηρούνι.

Banana Split Smoothie

Συστατικά

• 2 μπανάνες
• 240 γρ. ανανά
• 1 1/4 του φλιτζανιού γάλα
• 1/2 φλιτζάνι φράουλες
• 2 κ.σ μέλι
• Παγάκια
• Σαντιγί
• Σιρόπι σοκολάτας
• Κεράσια μαρασκίνο
• Μια μπάλα παγωτό βανίλια (προαιρετικά)

Τρόπος μαγειρέματος

1Κόψε τα φρούτα σε κομμάτια και βάλε σε ένα μπλέντερ με το μέλι

2Ανακάτεψε να γίνουν ένα αφράτο μείγμα χωρίς κομματάκια

3Πρόσθεσε στο μπλέντερ σιγά σιγά τον πάγο (η δοσολογία λέει 6 παγάκια ανά ποτήρι) να θρυμματιστεί με τα φρούτα σου

4Βάλε το smoothie σε ένα ποτήρι και γάρνιρε

5Βάλε μια ροζέτα σαντιγί και σιρόπι σοκολάτας, συμπληρώνοντας με ένα κερασάκι μαρασκίνο

Εκλέρ

• Για τη ζύμη των σου:
• 1 φλιτζ. αλεύρι σκληρό
• 1 φλιτζ. γάλα φρέσκο
• 8 κουταλιές Βιτάμ Soft
• 4 αβγά
• λίγο αλάτι
• Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:
• 2 φλιτζ. γάλα, χλιαρό
• ½ φλιτζ. ζάχαρη
• ½ φλιτζ. γάλα κρύο
• 3 κρόκους αβγών
• 4 κουταλιές αλεύρι
• 2 κουταλιές κορν φλάουρ
• 2 κουταλιές Βιτάμ Soft
• 1 βανίλια
• Για το γλάσο:
• 50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
• 2 κουταλιές Βιτάμ Soft
• 1 φλιτζ. ζάχαρη άχνη
• 2 κουταλιές ζεστό νερό
• 2-3 κουταλιές Βιτάμ Soft για το άλειμμα
• 1 σακούλα ζαχαροπλαστικής

Ξεκινάμε!

• 1 Βράσε σε μια κατσαρόλα το γάλα με το Βιτάμ
  Soft και το αλάτι. Μετά πρόσθεσε το αλεύρι ανακατεύοντας, για να μη σβολιάσει.
• 2 Χαμήλωσε τη φωτιά και συνέχισε να ανακατεύεις, μέχρι το περιεχόμενο της κατσαρόλας να γίνει μια αραιή ζύμη. Τότε κατέβασε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πρόσθεσε ένα-ένα τα αβγά, ανακατεύοντας πάντα.
• 3 Είμαστε εντάξει με τη ζύμη, καιρός να της δώσεις και σχήμα εκλέρ! Χρησιμοποίησε σακούλα ζαχαροπλαστικής για να το κάνεις, και τοποθέτησε τα εκλέρ σε ένα ταψί αλειμμένο με Bιτάμ Soft.
• 4 Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230°C για 15 λεπτά, χαμήλωσε τη θερμοκρασία στους 180°C και ψήσε για 15 λεπτά ακόμα, μέχρι να πάρουν χρώμα.
• 5 Αλλά έχουμε και συνέχεια. Ανακάτεψε σε ένα μπολ τη ζάχαρη με το αλεύρι και το κορν φλάουρ, ρίξε λίγο-λίγο το κρύο γάλα και τους κρόκους συνεχίζοντας το ανακάτεμα, και τέλος πρόσθεσε το ζεστό γάλα και το Bιτάμ Soft ανακατεύοντας άλλη μια φορά.
• 6 Ζέστανε την κρέμα σε μπεν μαρί, μέχρι να πήξει, πρόσθεσε τη βανίλια, ανακάτεψε και άφησε την κρέμα σου να κρυώσει.
• 7 Για το γλάσο, λιώσε την κουβερτούρα και το Bιτάμ Soft σε μπεν μαρί, κατέβασε από τη φωτιά, πρόσθεσε τη ζάχαρη και το νερό, ανακατεύοντας, μέχρι να ενωθούν. Κουράγιο, τελειώνουμε...
• 8 Κόψε τα εκλέρ οριζόντια στη μέση, γέμισέ τα με την κρέμα χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και βούτηξε την πάνω πλευρά του κάθε εκλέρ στη λιωμένη κουβερτούρα. Ουφ!

Καλή όρεξη!

Γλυκό με ζελέ ροδάκινο

Τι έχουμε:

• 350 ml κρέμα γάλακτος, ελαφρά χτυπημένη
• 250 γραμ. σοκολάτα, κουβερτούρα
• 100 γραμ. μαργαρίνη
• 12 γραμ. ζελατίνη, σε σκόνη
• 3 κουταλιές λικέρ, καλούα
• 4 αβγά, χωρισμένα
• 3 κουταλιές ζάχαρη, άχνη
• μπισκότα της αρεσκείας μας

Για το ζελέ:

• 1 συσκευασία ζελατίνη
• 3 ροδάκινα, πολτοποιημένα
• 3 κουταλιές ζάχαρη

Τι κάνουμε: Για να φτιάξουμε το ζελέ, διαλύουμε σε ένα μπολ τη ζελατίνη, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας της και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε, αφήνουμε για 2-3 λεπτά να γίνει χλιαρή, προσθέτουμε τον πουρέ από τα ροδάκινα και ανακατεύουμε για να ενωθούν. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια μακρόστενη φόρμα, καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει για 2 ώρες.
Εν' τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη βάση.
Λιώνουμε τη μαργαρίνη με τη σοκολάτα σε μπεν-μαρί. Σε ένα κατσαρολάκι αδειάζουμε τη ζελατίνη, προσθέτουμε το λικέρ και αφήνουμε για λίγο να μουλιάσει. Στη συνέχεια, βάζουμε το κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη, προσέχοντας όμως να μη βράσει. Ρίχνουμε το μείγμα με τη ζελατίνη στη λιωμένη σοκολάτα και τα ανακατεύουμε.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε, έως ότου ενωθούν.
Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα προσθέτοντας τη ζάχαρη σιγά σιγά, μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε τη μαρέγκα στο μείγμα της σοκολάτας και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις. Σπάμε τα μπισκότα σε κομματάκια, τα προσθέτουμε στο μους και ανακατεύουμε για να πάνε παντού.
Βγάζουμε από το ψυγείο τη φόρμα με το ζελέ ροδάκινου και προσθέτουμε το μείγμα με το μους και τα μπισκότα, απλώνοντάς το ομοιόμορφα με μια σπάτουλα.
Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για 3-4 ώρες, ώστε να παγώσει καλά το γλυκό.
Ξεφορμάρουμε, βουτώντας τη φόρμα σε ζεστό νερό και σερβίρουμε.
Συμβουλή Μπορούμε να γαρνίρουμε το γλυκό με ξηρούς καρπούς της αρεσκείας μας.

Μπανάνα κείκ με γλάσο

Συστατικά:

1 1 / 2 φλιτζάνια μπανάνες,σε  πουρέ

2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
3 φλιτζάνια αλεύρι
1 1 / 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
1 / 4 κουταλάκι αλάτι
3 / 4 φλιτζάνι βούτυρο, μαλάκωσε
2 1 / 8 φλιτζάνια ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά
2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
1 1 / 2 φλιτζάνια αποβουτυρωμένου γάλακτος

Τυρί κρέμα(cream cheese):
1 / 2 φλιτζάνι βούτυρο, μαλάκωσε
1 (8 ουγγιά) πακέτο τυρί κρέμα, μαλακό
1 βανίλια κουταλακιών του γλυκού
3 1 / 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

1 Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 °.
2 Κοσκινίζετε το αλευρι
3 Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε λιωμένη μπανάνα με τον χυμό του λεμονιού
4 Σε ένα μέτριο μπολ,ανακατέψτε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι.
5 Σε ένα μεγάλο μπολ, κρέμα γάλακτος,3 / 4 φλιτζάνι βούτυρο και 2  1/8 φλιτζάνια ζάχαρη.
6 Χτυπάμε τα αυγά,και στη συνέχεια, προσθέστε 2 βανίλιες κουτ.

7 Χτυπάμε στο μίξερ στο μείγμα αλευριού εναλλάξ με το βουτυρό και το γαλα.
8 Ανακατέψτε με το μίγμα μπανάνας.
9 Βάλτε το μίγμα στο ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα ή μέχρι να ροδίσει.
10 Αφαιρέστε από το φούρνο και τοποθετήστε απευθείας στην ψύξη για 45 λεπτά. Αυτό θα κάνει το κέικ πολύ υγρό.
11 Για το γλάσο, ανακατέψτε το  βουτύρου και την κρέμας μέχρι να γίνει ομοιμόμορφο.
12 Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια.
13 Προσθέστε έπειτα ζάχαρη άχνη και χτύπησε όλα τα υλικά μαζί.
14 Απλώστε το στο κέικ που μόλις βγάλατε απο την ψύξη.