Σπιτική πραλίνα φουντουκιού

• 125 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα σε κομματάκια
• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
• 150 γραμμ. μαργαρίνη
• 5 κ.σ. κακάο άγλυκο κοσκινισμένο
• 1 φλ. αλεσμένα φουντούκια

• Εκτέλεση

Λιώνουμε την κουβερτούρα και το βούτυρο σε μπεν μαρί. Προσθέτουμε το κακάο και το ζαχαρούχο γάλα. Τέλος προσθέτουμε τα αλεσμένα φουντούκια. Ανακατεύουμε πολύ καλά με σπάτουλα και αφήνουμε την πραλίνα να κρυώσει. Τη διατηρούμε στο ψυγείο.

Δίχρωμα σοκολατάκια με αμύγδαλα

• 2 φλ. τσαγιού σταγόνες κουβερτούρας
• 2 φλ. τσαγιού σταγόνες λευκής σοκολάτας ή ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα
• 1 φλ. τσαγιού χοντροκομμένα και καβουρντισμένα αμύγδαλα

• Εκτέλεση

Απλώνουμε λαδόκολλα σε λαμαρίνα. Λιώνουμε σε μπεν μαρί το 1¾φλ. τσαγιού σταγόνες κουβερτούρας. Ρίχνουμε τη λιωμένη κουβερτούρα στη λαδόκολλα, να κάνει στρώση. Λιώνουμε και τη λευκή σοκολάτα (το 1¾φλ. τσαγιού) και τη ρίχνουμε επάνω στην κουβερτούρα. Με ένα μαχαίρι ανακατεύουμε ελαφρά τις δύο σοκολάτες να γίνει στην όψη σαν μάρμαρο δίχρωμο με νερά.
Πασπαλίζουμε τις υπόλοιπες σταγόνες κουβερτούρας και λευκής σοκολάτας, καθώς και τα καβουρντισμένα αμύγδαλα. Τα πιέζουμε με την παλάμη μας να κολλήσουν επάνω στη λιωμένη δίχρωμη σοκολάτα. Αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Το βάζουμεστο ψυγείο να παγώσει τελείως. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και σπάμε σε κομμάτια τα σοκολατάκια σε μέγεθος μπουκιάς.

Μπισκότα βουτύρου με σοκολάτα

• 250 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 125 γραμμ. ζάχαρη
• 300 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 πρέζα αλάτι
• 50 γραμμ. κακάο
• 100 γραμμ. λιωμένη κουβερτούρα

• Εκτέλεση

1. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να κρεμώσει καλά, περίπου για 8΄.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το κακάο. Τα προσθέτουμε στο μείγμα βουτύρου και με χαμηλή ταχύτητα φροντίζουμε να ενωθούν όλα τα υλικά.

3. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι 24x24 εκ., αδειάζουμε το μείγμα και το στρώνουμε καλά πιέζοντάς το στο ταψάκι. Τρυπάμε ολόγυρα τη ζύμη με πιρούνι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160οC, στις αντιστάσεις, για περίπου 45΄, μέχρι να σταθεροποιηθεί το μείγμα. Όσο είναι ακόμη ζεστό το μπισκότο, το κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά στο ταψάκι, αλλιώς θρυμματίζεται.

4. Αφού κρυώσουν τα μπισκότα, βουτάμε ένα ένα (το μισό μπισκότο) στη λιωμένη σοκολάτα. Το ακουμπάμε σε σχάρα ή σε λαδόκολλα, να σφίξει η σοκολάτα.

μερίδες 30

Χρόνος Προετοιμασίας 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος 45 λεπτά

Γλυκιά πίτσα με σοκολάτα

• Για τη γλυκιά πίτσα με σοκολάτα:
• 1/2 δόση βασική ζύμη για πίτσα
• 1/2 κ.γλ. κανέλα
• 3 κ.σ. ζάχαρη
• 2 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
• 6 μπάλες παγωτό βανίλια ή σαντιγί
• 1 φλιτζ. λιωμένη σοκολάτα
• Για τη βασική ζύμη για πίτσα (για ολόκληρη δόση):
• 250 γραμμ. περίπου αλεύρι δυνατό (αλεύρι σταρένιο για ψωμί)
• 175 ml χλιαρό νερό
• 1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά (4 γραμμ.)
• 1/2 πρέζα ζάχαρη
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γλ. αλάτι

• Εκτέλεση

1. Eτοιμάζουμε τη ζύμη για πίτσα: Σε μπολ ανάδευσης βάζουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά. Αφήνουμε 5΄-10΄ να αφρίσει η επιφάνεια, δείγμα ότι ενεργοποιήθηκε η μαγιά. Λίγο λίγο ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι ανακατεύοντας με κουτάλι. Όταν η ζύμη αρχίσει να μαζεύει με την προσθήκη του αλευριού, τη μαζεύουμε σε μπάλα με το χέρι. Την αδειάζουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνουμε για 5΄-10΄ με δυνατές κινήσεις με τις άκρες των δαχτύλων μας. Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή, ελαστική και εύπλαστη. Λαδώνουμε ελαφρά ένα βαθύ μπολ και βάζουμε μέσα τη ζύμη. Σκεπάζουμε με νωπή πετσέτα ή μεμβράνη και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο, για περίπου μία ώρα, σε ζεστό μέρος. Αφού ξεκουραστεί η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 6 κομμάτια. Με τον πλάστη ανοίγουμε λεπτά φύλλα περίπου 10 εκ. Τα ψήνουμε σε σχάρα, στην τοστιέρα ή στο φούρνο στους 200 C για 2΄-3΄. Δεν θέλουν πολύ ψήσιμο για να μην ξεραθεί η ζύμη.

2. Ανακατεύουμε σε μπολ τη ζάχαρη με την κανέλα. Αλείφουμε τα πιτσάκια με βούτυρο και από τις δύο πλευρές και τα βουτάμε στην κανελοζάχαρη. Βάζουμε ένα κομμάτι γλυκιά πίτσα σε πιάτο.

 

3. Στο κέντρο τοποθετούμε μία μπάλα παγωτό (ή λίγη σαντιγί). Κλείνουμε σαν σουβλάκι και περιχύνουμε με τη λιωμένη σοκολάτα. Σερβίρουμε αμέσως.

μερίδες 6

Χρόνος Προετοιμασίας 25 λεπτά

Χρόνος ψησίματος 3 λεπτά

Απίθανο κέικ βανίλιας με νουγκά σοκολάτας

• 125 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 200 γραμμ. ζάχαρη
• 3 αυγά
• 1 μπαστουνάκι βανίλια
• 150 γραμμ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
• 250 γραμμ. κοσκινισμένο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 200 γραμμ. τριγωνική σοκολάτα με νουγκά ψιλοκομμένη
• Για τη νουγκά
• 200 γραμμ. τριγωνική σοκολάτα με νουγκά ψιλοκομμένη
• 70 ml κρέμα γάλακτος

• Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, να αφρατέψουν καλά. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά στο μείγμα. Σχίζουμε κάθετα τη βανίλια και με τη λάμα του μαχαιριού αφαιρούμε τον καρπό της. Τον ρίχνουμε στο μείγμα. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το κοσκινισμένο αλεύρι. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε πολύ καλά μία φόρμα του κέικ και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Κόβουμε τα τρίγωνα σοκολάτας στη μέση και τα μπήγουμε στο κέικ. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 175^οC, στις αντιστάσεις, για 55΄ με 1 ώρα,μέχρι να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι.
Για τη νουγκά: Λιώνουμε τη σοκολάτα με την κρέμα σε πολύ χαμηλή φωτιά. Περιχύνουμε το κέικ αφού κρυώσει.

μερίδες 10

Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά

Χρόνος ψησίματος 60 λεπτά

Κέικ λεµονιού γεµιστό µε κρέµα λεµονιού

 

  Υλικά

• 125 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 200 γραμμ. ζάχαρη
• 3 μικρά αυγά
• 2 λεμόνια (ξύσμα)
• 125 ml φρέσκο γάλα
• 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 250 γραμμ. αλεύρι μαλακό
• 1 πρέζα αλάτι
• Για την κρέμα λεμονιού:
• 200 ml νερό
• 70 γραμμ. ζάχαρη
• 1 μέτριο λεμόνι (χυμός και ξύσμα)
• 2 κ.σ. κοφτές κορν φλάουρ
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 1/4 κ.γλ. κιτρινόριζα (κουρκουμάς

• Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν σε ψιλή σήτα. Στον κάδο του μίξερ τοποθετούμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και με το φτερό που αναμειγνύουμε το κέικ χτυπάμε το μείγμα για 3΄-4΄ μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να κρεμώσει το μείγμα. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, ώστε το μείγμα να απορροφάει το πρώτο αυγό πριν ρίξουμε το επόμενο. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι. Εναλλάξ, προσθέτουμε το αλεύρι και το γάλα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με αλεύρι μία στρογγυλή ή μια μακρόστενη φόρμα για κέικ. Τινάζουμε τη φόρμα για να φύγει το περιττό αλεύρι. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε το κέικ σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 170οC για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει, να φουσκώσει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Αφού ψηθεί, το αφήνουμε να σταθεί 10΄ στη φόρμα. Το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε σε σχάρα, να κρυώσει καλά. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε την κρέμα λεμονιού. Σε μια μικρή κατσαρόλα τοποθετούμε το νερό, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και την κιτρινόριζα. Με σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά για να διαλυθεί το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Την αφήνουμε να δέσει για λίγα λεπτά, πάντα ανακατεύοντας. Μόλις η κρέμα δέσει, την αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και ανακατεύουμε για να μην κάνει πέτσα. Χωρίζουμε το κέικ οριζόντια με κοφτερό μαχαίρι. Αλείφουμε με την κρέμα λεμονιού και καλύπτουμε με το άλλο κομμάτι κέικ, σαν σάντουιτς. Μόλις κρυώσει καλά κόβουμε σε φέτες.

μερίδες 10

Χρόνος Προετοιμασίας 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος 60 λεπτά

Σοκοµπανάνα µε τραγανή κρούστα

• 175 γραμμ. καστανή ζάχαρη ή μαύρη
• 175 γραμμ. βούτυρο ή μαργαρίνη
• 175 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
• 2 μικρές μπανάνες λιωμένες (πολτοποιημένες)
• 2 μεγάλα αυγά χτυπημένα
• 225 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
• 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• Για την κρούστα
• 75 γραμμ. καστανή χοντρή ζάχαρη
• 75 γραμμ. καρύδια και φουντούκια ή όποιον άλλο ξηρό καρπό θέλετε
• 100 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα κομματιασμένη

• Εκτέλεση

Για την κρούστα: Βάζουμε όλα τα υλικά στο μίξερ μέχρι να γίνουν χοντροκομμένοι οι ξηροί καρποί.
Ετοιμάζουμε το γλυκό: Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ σε λαδόκολλα. Λιώνουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και την κομματιασμένη σοκολάτα σε μπεν μαρί, σε μέτρια φωτιά. Αφού λιώσουν, το αποσύρουμε από το μπεν μαρί. Προσθέτουμε τις πολτοποιημένες μπανάνες. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε. Τέλος προσθέτουμε τα κοσκινισμένα υλικά και τα διπλώνουμε απαλά με σπάτουλα ή με σύρμα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε πολύ καλά μία φόρμα δαχτυλίδι 24 εκ. Τινάζουμε το περιττό αλεύρι. Αδειάζουμε το μισό μείγμα στη φόρμα. Πασπαλίζουμε τη μισή κρούστα. Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο μισό του μείγματος. Τέλος πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη κρούστα. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 40΄ στους 170^οC στις αντιστάσεις. Το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά. Σερβίρουμε το γλυκό χλιαρό με κρέμα γάλακτος ή με παγωτό βανίλια.

μερίδες 10

Χρόνος Προετοιμασίας 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος 40 λεπτά

Κέικ αµυγδάλου µε µήλα και σος καραµέλα γάλακτος

• 250 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 250 γραμμ. ζάχαρη
• 5 μεγάλα αυγά
• 1 πρέζα αλάτι
• 75 γραμμ. αλεύρι μαλακό
• 200 γραμμ. αλεσμένη αμυγδαλόψιχα
• 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γλ. κανέλα
• 1/4 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
• 2 μήλα καθαρισμένα, κομμένα σε φέτες
• Για τη σος καραμέλα γάλακτος
• 50 γραμμ. βούτυρο
• 1 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο
• 100 ml γάλα εβαπορέ
• 125 γραμμ. καστανή ζάχαρη

 

• Εκτέλεση

Για τη σος: Τοποθετούμε όλα τα υλικά για τη σος σε κατσαρολάκι με χοντρή βάση. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Δυναμώνουμε τη φωτιά και βράζουμε το μείγμα για λίγα λεπτά έως ότου πάρει τη μορφή σιροπιού. Την αφήνουμε να κρυώσει, ανακατεύοντας πότε πότε.
Για το κέικ: Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν. Στον κάδο του μίξερ τοποθετούμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε για λίγα λεπτά με το φτερό του κέικ μέχρι να κρεμώσουν και να αφρατέψουν. Ένα ένα προσθέτουμε τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα. Κάθε φορά που ρίχνουμε ένα αυγό στο μείγμα περιμένουμε να ομογενοποιηθεί (να το απορροφήσει καλά το μείγμα) και έπειτα προσθέτουμε το επόμενο. Ρίχνουμε το αλάτι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Τέλος, προσθέτουμε τη  σκόνη αμυγδαλόψιχας και το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε πολύ καλά μία φόρμα δαχτυλίδι (χωρίς τρύπα στη μέση, με αποσπώμενη βάση 22 εκ.). Αδειάζουμε το κέικ και στρώνουμε επάνω του κυκλικά τις φέτες μήλου. Ψήνουμε το κέικ σε αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160^οC για 1 ώρα και 15΄, μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί. Αν το κέικ αρχίσει να ροδίζει γρήγορα από πάνω, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο έως ότου όταν μπήγουμε τη μύτη του μαχαιριού να βγαίνει καθαρή ή στεγνή από ζύμη. Αφού ψηθεί το αφήνουμε στη φόρμα για 5΄ και έπειτα ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Περιχύνουμε το κέικ με τη σος καραμέλα γάλακτος.

μερίδες 10

Χρόνος Προετοιμασίας 20 λεπτά

Χρόνος ψησίματος 75 λεπτά

• 250 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 250 γραμμ. ζάχαρη
• 5 μεγάλα αυγά
• 1 πρέζα αλάτι
• 75 γραμμ. αλεύρι μαλακό
• 200 γραμμ. αλεσμένη αμυγδαλόψιχα
• 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γλ. κανέλα
• 1/4 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
• 2 μήλα καθαρισμένα, κομμένα σε φέτες
• Για τη σος καραμέλα γάλακτος
• 50 γραμμ. βούτυρο
• 1 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο
• 100 ml γάλα εβαπορέ
• 125 γραμμ. καστανή ζάχαρη

 

Νηστίσιμη πορτοκαλόπιτα με κακάο και καρύδι

• 2 και 1/4 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 και 1/3 φλ. τσαγ. ζάχαρη
• 3/4 φλ. τσαγ. καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
• 2/3 φλ. τσαγ. κακάο
• 1/4 κ.γλ. αλάτι
• 1/2 κ.γλ. κανέλα
• 1/2 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
• 1 πρέζα γαρύφαλλο
• 1 βανίλια
• 1 και 1/2 φλ. τσαγιού φρέσκο χυμό πορτοκάλι
• 1 κ.σ. σόδα μαγειρικής
• 1/3 φλ. τσαγιού σπορέλαιο
• 2 κ.σ. ξίδι
• ξύσμα 2 πορτοκαλιών
• Για το γλάσο πορτοκαλιού:
• ξύσμα 2 πορτοκαλιών
• 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
• χυμό από 1/2 πορτοκάλι
• όση σηκώσει ζάχαρη άχνη

• Εκτέλεση

Για το γλάσο πορτοκαλιού: Βάζουμε σε μπολ το ξύσμα με την κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά, καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο να πάρει υγρή μορφή. Ρίχνουμε μέσα στο ξύσμα τον χυμό και λίγη λίγη την άχνη ανακατεύοντας έως ότου το φέρουμε στην πυκνότητα, αραιό ή παχύρευστο, που επιθυμούμε. Περιχύνουμε το γλυκό.
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, το αλάτι, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο και τη βανίλια. Προσθέτουμε την ζάχαρη και το καρύδι αλεσμένο. Κάνουμε λακκούβα με το κουτάλι στη μέση. Σε ένα μπολάκι βάζουμε το σπορέλαιο, το ξίδι και το ξύσμα, τα ανακατεύουμε και τα ρίχνουμε στα στερεά υλικά. Διαλύουμε τη σόδα στο φρέσκο χυμό πορτοκάλι ( πάνω από το μπολ με τα υλικά, γιατί φουσκώνει και χύνεται). Τα προσθέτουμε στο μείγμα.
Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε καλά το μείγμα από το κέντρο προς τα έξω μέχρι να ομογενοποιηθεί και να θυμίζει το μείγμα του κέικ. Λαδώνουμε ταψάκι 28 εκ. και στρώνουμε μέσα, απαραιτήτως, λαδόκολλα. Αδειάζουμε το μείγμα και το ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170οC στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα για περίπου 1 ώρα. Το μείγμα θα φουσκώσει αρκετά και η επιφάνειά του θα κάνει κρούστα.
Πριν βγάλουμε το ταψί από το φούρνο: μπήγουμε μαχαιράκι στο κέντρο για να σιγουρευτούμε ότι είναι καλά ψημένο. Το αφήνουμε να σταθεί στο ταψί, να γίνει χλιαρό και έπειτα το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα. Πασπαλίζουμε με άχνη ή περιχύνουμε το γλάσο πορτοκαλιού. Το δεύτερο του δίνει ωραίο χρώμα.  

• 2 και 1/4 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 και 1/3 φλ. τσαγ. ζάχαρη
• 3/4 φλ. τσαγ. καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
• 2/3 φλ. τσαγ. κακάο
• 1/4 κ.γλ. αλάτι
• 1/2 κ.γλ. κανέλα
• 1/2 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
• 1 πρέζα γαρύφαλλο
• 1 βανίλια
• 1 και 1/2 φλ. τσαγιού φρέσκο χυμό πορτοκάλι
• 1 κ.σ. σόδα μαγειρικής
• 1/3 φλ. τσαγιού σπορέλαιο
• 2 κ.σ. ξίδι
• ξύσμα 2 πορτοκαλιών
• Για το γλάσο πορτοκαλιού:
• ξύσμα 2 πορτοκαλιών
• 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
• χυμό από 1/2 πορτοκάλι
• όση σηκώσει ζάχαρη άχνη

Σοκολατάκια υποβρύχιο

• 300 γραμμ. βανίλια γλυκό (υποβρύχιο)
• 1 φλ. τσαγιού τριμμένο φιστίκι Αιγίνης (ψίχα ωμή)
• 2 φέτες κέικ (κακάο ή βανίλια) σε τρίμματα
• 300 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη

 

• Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε τη βανίλια, τα τρίμματα κέικ και την ψίχα φιστικιού. Τα ανακατεύουμε πολύ καλά να ενωθούν. Πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού ή μπαστουνάκια. Τα αραδιάζουμε σε δίσκο. Λιώνουμε την κομματιασμένη κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Αφήνουμε λίγα λεπτά να κρυώσει ελαφρά.
Βουτάμε ένα ένα τα σοκολατάκια και με τη βοήθεια δύο πιρουνιών τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε σε λαδόκολλα ή σε σχάρα, να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα. Βάζουμε ένα ένα σοκολατάκι σε καραμελόχαρτο αφού στεγνώσει τελείως και κρυώσει η σοκολάτα.

Μαρμελάδα λεμόνι

• 5 λεμόνια (βιολογικά, ακέρωτα)
• 3 φλιτζάνια νερό
• Ζάχαρη όσο πάρει, ανάλογα με το μείγμα που θα μετρήσουμε
• 1 κομμάτι τούλι ή τουλπάνι
• 3 αποστειρωμένα βάζα των 250 ml

• Εκτέλεση

Διαλέγουμε λεμόνια χωρίς χτυπήματα, με έντονο χρώμα και όχι πολύ μαλακά. Ξύνουμε ελαφρά την κίτρινη φλούδα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες (φλούδα και σάρκα ολόκληρα). Αφαιρούμε τις λευκές μεμβράνες και τα κουκούτσια (τα κρατάμε για αργότερα).
Κόβουμε κάθε φέτα λεμονιού σε πολύ μικρά κομματάκια. Μαζεύουμε όλα τα κουκούτσια και τις μεμβράνες που καθαρίσαμε από τα λεμόνια και τα βάζουμε σε διπλωμένο τούλι  ή σε διπλωμένο τουλπάνι. Στη συνέχεια, δένουμε το τούλι.
Σε κατσαρόλα με χοντρή βάση τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα λεμόνια, το δεματάκι με τα κουκούτσια και τις μεμβράνες. Τα καλύπτουμε με το νερό. Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30΄ από την ώρα που θα πάρουν βράση, έως ότου μαλακώσουν οι λεμονόφλουδες. Αφαιρούμε το δεματάκι με τα κουκούτσια. Το αφήνουμε να κρυώσει και το πιέζουμε για να πάρουμε όσο περισσότερη πηκτίνη-ζελέ μπορούμε. Φροντίζουμε η πηκτίνη αυτή να πέφτει μέσα στα λεμόνια.
Μετράμε τώρα με ένα φλιτζάνι τα υλικά της μαρμελάδας. Όσα φλιτζάνια βγουν τα υλικά που βράσαμε τόσα φλιτζάνια ζάχαρη θα προσθέσουμε. (Περίπου 3,5 φλιτζάνια βγαίνει, ανάλογα με το πόσο υγρό εξατμίζεται κατά το βρασμό.)
Βάζουμε τα υλικά με τη ζάχαρη να βράσουν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ξαφρίζοντας όποτε εμφανίζεται αφρός στην επιφάνεια. Βράζουμε για περίπου 25΄-30΄ μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. Η μαρμελάδα έχει δέσει όταν μένει παχύ στρώμα στην ανάποδη της κουτάλας.
Μοιράζουμε την καυτή μαρμελάδα σε δύο καυτά αποστειρωμένα βάζα. Γεμίζουμε μέχρι πάνω. Σφραγίζουμε κι αναποδογυρίζουμε τα βάζα. Τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν τελείως.
Διατηρούμε τα βάζα στο ντουλάπι για μήνες. Όταν τα ανοίξουμε φροντίζουμε να τα διατηρούμε στο ψυγείο.

Για 3 βάζα των 250 ml

Κυδώνι ζελέ

• 4 κυδώνια
• ζάχαρη
• νερό
• 1 κλωνάρι αρμπαρόριζα
• 1/2 χυμό λεμόνι

• Εκτέλεση

1. Πλένουμε τα κυδώνια και τα κόβουμε σε κομμάτια. Τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα (μαζί με τη φλούδα και τα κουκούτσια) και τα καλύπτουμε με νερό, να τα σκεπάζει.

2. Μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και τ’ αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 40΄, μέχρι να αλλάξουν ελαφρά χρώμα (να ροδίσουν) και να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τοποθετούμε ένα λεπτό σουρωτήρι πάνω σε κατσαρόλα. Σουρώνουμε το ζουμί από τα κυδώνια.

3. Βάζουμε κάποιο βάρος πάνω στα κυδώνια, για να στραγγίσουν καλά. Μετράμε το υγρό. Για κάθε ποτήρι χυμό προσθέτουμε 3/4 ποτηριού ζάχαρη.

4. Βράζουμε το ζελέ σε δυνατή φωτιά για 4 λεπτά. Προσθέτουμε την αρμπαρόριζα και το χυμό. Μόλις δέσει το ζελέ, το αποσύρουμε από τη φωτιά. Είναι τέλειο για πρωινό σε ψωμί ή για να φτιάξετε γέμιση μπισκότων, πάστα φλώρα κ.λπ.

Χρόνος βρασμού: 45 λεπτά

Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά