Δευτέρα 31 Δεκεμβρίου 2012

Κορμός (μωσαϊκό) μπόμπα με γλάσο




Υλικά
Το Σώμα
  • 250γρ Βούτυρο γάλακτος
  • 1 ποτ άχνη
  • 2 αυγά
  • 4 κ.σ κακαο κοσκινισμένο
  • 125 γρ κουβερτουρα λιωμένη
  • 1 φλ. Καφέ κονιακ
  • 1 κουπα καρυδι τριμμενο,
  • 1 κ αμύγδαλα καβουρντισμένα και τριμμένα (χοντροκομμένα)
  • 1. Πακ μπισκότα πτι μπερ
  • ½ φλυτζ γαλα
Το γλάσο (γκαναζ)
  • 125 ml κρ γάλακτος
  • 125 gr  κουβερτούρα 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε Μπώλ σπάμε τα μπισκότα και τα ραντίζουμε με ττο ½ φλ γάλα.
Σε άλλο μπωλ ή μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη μέχρι να ασπρίσει. Προσθέτουμε τα αυγά , το κακάο, τη λειωμένη κουβερτούρα και το κονιάκ*
* Το κονιάκ μπορούμε να το έχουμε προσθέσει ήδη στη κουβερτούρα, όταν τη λειώνουμε σε μπεν μαρί.
Τέλος προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς ανακατεύοντας καλά.
Ρίχνουμε το μίγμα στο μπωλ με τα τριμμένα μπισκότα. Ανακατεύουμε.
Εχουμε έτοιμο ένα μπωλ σε σχήμα ημισφαιρίου το οποίο εσωτερικα έχουμε καλύψει με μεμβράνη. Ρίχνουμε μέσα το μίγμα, καλύπτουμε από πάνω με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες μέχρι να σφίξει καλά.
Όταν συμβεί αυτό, ετοιμάζουμε το γλάσο: Ζεσταίνουμε την κρ γάλακτος και πριν βράσει σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα την κουβερτούρα (125 γρ) σε κομμάτια, ανακατεύοντας καλά μέχρι να λειώσει εντελώς και να ομογενοποιηθεί.*
*όσο περισσότερο την ανακατέψουμε τόσο πιο γυαλιστερη θα γίνει. Το ιδανικό είναι να την κρυώσουμε λίγο και να την ξαναζεστάνουμε ανακατεύοντας καλά και δυνατά-την ξανακρυώνουμε και την ξαναζεσταίνουμε (δυό τρείς φορές συνολικά)
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Σε σχάρα τοποθετούμε ανάποδα το μπωλ με το μιγμα ψυγείου και χτυπάμε ελαφρά για να ξεκολλήσει.  Αφαιρούμε τη μεμβράνη. Περιχύνουμε με το γλάσο προσέχοντας να πάει παντού, όσον το δυνατόν ομοιόμορφα. Πασπαλίζουμε με αμύγδαλα φιλέ ή τριμμένο φυστίκι αιγίνης ή ό,τι άλλο γουστάρουμε.
Τοποθετούμε με προσοχή το γλυκό σε πιατέλα!

ΕΚΜΕΚ ΜΕ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ







ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
μελομακάρονα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
500 γρ. γάλα
500 γρ. κρέμα γάλακτος
80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
80 γρ. κορν φλάουερ
1 κλωναράκι φυσική βανίλια


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με την κρέμα την βανίλια και τα 40 γρ. ζάχαρη και το τοποθετούμε στην φωτιά. Σε ένα μπολ διαλύουμε το κορν φλάουερ με τα 40 γρ. ζάχαρη παίρνοντας λίγο από το μίγμα του γάλακτος (πριν ζεσταθεί) και μόλις βράσει το γάλα, το ρίχνουμε σ’ αυτό. Μόλις η κρέμα βράσει και δέσει την αδειάζουμε πάνω από τα μελομακάρονα που τα έχουμε απλώσει σ’ ένα πυρέξ ή ταψί.. Το αφήνουμε να κρυώσει για 20 λεπτά στο ψυγείο, σκεπάζοντας την κρέμα με μια μεμβράνη. Πασπαλίζουμε προαιρετικά με καρύδια, μέλι και κανέλα.

Σάββατο 29 Δεκεμβρίου 2012

Χριστουγεννιάτικα γλυκά μπαλάκια με ινδοκάρυδο







Υλικά συνταγής:
Τριμμένη ινδική καρύδα: 4 κούπες
Ζαχαρούχο γάλα: 1 κουτί (395 γρ. περίπου)
Ψιλοκομμένα κερασάκια γλασέ: 100 γρ. (1 συσκευασία)
Ξύσμα λεμονιού: από 1 λεμόνι

Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώνετε μια λαμαρίνα με λαδόχαρτο ψησίματος.
2. Σε μπολ όλα τα υλικά της συνταγής και τα ζυμώνετε καλά.
3. Πλένετε και στεγνώνετε τα χέρια σας. Με κουταλάκι παίρνετε από το μείγμα, ποσότητα, όσο 2 κουταλάκια περίπου και κάνετε ολοστρόγγυλα μπαλάκια. Τα βάζετε στην ετοιμασμένη λαμαρίνα. Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσει το μείγμα. Θα γίνουν 40 μπαλάκια συνολικά.
4. Ψήνετε σε θέση 1/3 από την κορυφή του φούρνου για 12 λεπτά, μόλις να αρχίσουν να ροδίζουν. Τα βγάζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν. Αν θέλετε τα βάζετε σε θήκες για τρουφάκια και τα φυλάτε σε αεροστεγές κουτί.

Τρίτη 25 Δεκεμβρίου 2012

How to make a Christmas Tree


Eventful - Χριστουγεννιάτικα Γλυκά


How to make Christmas house with cookies ( Χριστουγεννιάτικο)


Στρούντελ
















 
μερίδες 4
Χρόνος Προετοιμασίας 5 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 25 λεπτά

Υλικά


  • 1/3 φλ. τσαγ. σταφίδες
  • 2 κ.σ. κονιάκ ή ρούμι
  • 5 φύλλα κρούστας
  • 2 μέτρια μήλα
  • 1/3 φλ. τσαγ. ζάχαρη
  • 4 κ.σ. βούτυρο
  • 1/4 φλ. τσαγ. ψίχουλα
  • 1/4 κ.γλ. κανέλα
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1/2 λεμόνι (χυμός)
  • 1/3 φλ. τσαγιού καρύδia


Βάζουμε σε μπρίκι τις σταφίδες και περιχύνουμε με το κονιάκ. Το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, το αποσύρουμε από την εστία και το καλύπτουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε τις σταφίδες να μουλιάσουν και να φουσκώσουν. Αλέθουμε τα καρύδια. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε στα 4 και κάθε τέταρτο το κόβουμε λεπτές φέτες. Τα ραντίζουμε με τον χυμό λεμονιού. Λιώνουμε την μια κ.σ. βούτυρο και σοτάρουμε τα ψίχουλα. Πασπαλίζουμε με 1 πρέζα από την κανέλα. Τα αφήνουμε να ροδίσουν για 2-3 και τα προσθέτουμε στα μήλα καθώς επίσης και τα καρύδια και τη ζάχαρη (κρατάμε 2 κ.σ.). Στραγγίζουμε τις σταφίδες και τις ρίχνουμε στη γέμιση. Ανακατεύουμε πολύ καλά τη γέμιση. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο για τα φύλλα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Απλώνουμε λαδόκολλα στον πάγκο.
Στρώνουμε επάνω 1 φύλλο. Το βουτυρώνουμε με πινέλο και πασπαλίζουμε λίγη ζάχαρη. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα φύλλα. Αφού στρώσουμε τα 5 φύλλα, το ένα πάνω στο άλλο, αδειάζουμε τη γέμιση κατά μήκος. Κλείνουμε τα πλαϊνά του φύλλου και τυλίγουμε το στρούντελ σε ρολό. Φροντίζουμε η ένωση των φύλλων να είναι προς τα κάτω. Αλείφουμε το στρούντελ με λίγο βούτυρο, το μεταφέρουμε με τη λαδόκολλα σε λαμαρίνα και ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο το αφήνουμε για 5’ και μετά αχνίζουμε με άχνη και κανέλα.