ΓΑΛΛΙΚΕΣ ΚΡΕΠΕΣ ΜΕ ΠΡΑΛΙΝΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΟΥ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Υλικά :

Για τον χυλό κρέπας:
250 γρ. αλεύρι
2 μέτρια αυγά
1/2 λίτρο γάλα
1 κ.σ. βούτυρο λιωμένο.
μια πρέζα αλάτι (5 γραμμάρια)
1 ποτήρι μπύρα

Γέμιση:
κρέμα με σοκολάτα (έχω δώσει συνταγή)
πραλίνα φουντουκιού

Γαρνίρισμα:
σιρόπι σοκολάτας
σαντιγί

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το αλάτι ,κάνουμε μια τρύπα στη μέση και σπάμε εκεί τα αυγά.
Χύνουμε το γάλα, το βούτυρο και τη μπύρα και ανακατεύουμε να γίνει ένας λείος χυλός. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 1 ώρα σε δροσερό μέρος.
Βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι ένα κομματάκι βούτυρο να λιώσει και να απλωθεί παντού και ρίχνουμε ένα φλιτζανάκι από το χυλό και το απλώνουμε σε όλο το τηγάνι. Ψήνουμε την κρέπα από 3' σε κάθε πλευρά. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει ο χυλός.

Συναρμολόγηση:
Αλείφουμε την κρέπα 1 κουτ. σούπας κρέμα σοκολάτα και από πάνω 1 κουτ. γλυκού πραλίνα φουντουκιού. Μη μπερδευόμαστε με τη Nutella και θεωρήσουμε ότι καλό είναι να βάλουμε από εκείνη. Η Nutella έχει κακάο και όχι κουβερτούρα όπως η κρέμα. Διπλώνουμε την κρέπα έτσι ώστε να είναι τριγωνική. Βάζουμε σαντιγί με οδοντωτό κορνέ και ρίχνουμε σιρόπι σοκολάτας. Το άρωμα και η γεύση της, ονειρική.

εύκολη σοκολατένια πανακότα

Απλό, εύκολο και τόσο νόστιμο γλυκό, που με σύμμαχο την σοκολάτα καταφέρνει χωρίς καμιά προσπάθεια να σας κατακτήσει.
Υλικά
1/4 του φλιτζανιού γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη χωρίς γεύση σε σκόνη
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 και 1/2 κουταλάκια του γλυκού κομματάκια ημίγλυκης σοκολάτας
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Πολύ λίγο αλάτι
Εκτέλεση
1. Βάλτε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι μαζί με την ζελατίνη και αφήστε τα για 5 λεπτά.
2. Ζεστάνετε τα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε για 2-3 μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη, αλλά προσέξτε να μην βράσει το γάλα.
3. Προσθέστε σιγά σιγά τη ζάχαρη, τη σοκολάτα και τη βανίλια και ανακατέψτε καλά σε μέτρια φωτιά για 4-5 μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και η σοκολάτα. Απομακρύνετε από την φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει. Βάλτε το μείγμα σε μικρά μπολάκια και αφήστε τα στο ψυγείο για μία ολόκληρη νύχτα, πριν σερβίρετε

Νηστήσιμες τρούφες σοκολάτας

Υλικά

• 250 γρ.  κουβερτούρα γύρω στο 52% - 55% κακάο
• 250 γρ. ταχίνι
• 50 γρ. γλυκόζη
• 30 γρ. κονιάκ
• σουσάμι ή τρούφα ή ξηροί καρποί της αρεσκείας μας, ψιλοτριμμένοι για την επικάλυψη

Μερίδες 550 γρ.

Προετοιμασία 35΄ Αναμονή 15΄

Διαδικασία Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί (δηλαδή σε ένα μεταλλικό μπολ που έχουμε στερεώσει πάνω σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό που βράζει· το νερό δεν θα πρέπει να ακουμπά τον πάτο του μπολ, ώστε το λιώσιμο να οφείλεται μόνο στον ατμό που εγκλωβίζεται κάτω από το μπολ). Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με μια κουτάλα, έως ότου η θερμοκρασία της κουβερτούρας πέσει στους 30° - 32° C (ελέγχουμε με θερμόμετρο· αν δεν έχουμε, δοκιμάζουμε πότε τη νιώθουμε σχεδόν κρύα στα χείλη). Προσθέτουμε το ταχίνι, τη γλυκόζη και το κονιάκ, συνεχίζοντας το ανακάτεμα έως ότου έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Το αφήνουμε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για 15-20 λεπτά, να σφίξει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με το χέρι. Όταν έχουμε μια εύπλαστη ζύμη, σχηματίζουμε μπαλάκια βάρους περίπου 20 γρ. το καθένα. Βάζουμε μπόλικο σουσάμι ή τρούφα ή ψιλοτριμμένους ξηρούς καρπούς σε ένα βαθύ πιάτο. Ρίχνουμε κάθε μπαλάκι μέσα στο πιάτο, το κυλάμε ώστε να καλυφθεί ολόγυρα με το υλικό της επιλογής μας και το ακουμπάμε σε μια πιατέλα ή φοντανιέρα. Μπορούμε να καταναλώσουμε τις τρούφες αμέσως ή να τις διατηρήσουμε εκτός ψυγείου, μέσα σε δοχείο τροφίμων που να κλείνει καλά, για περίπου 20 μέρες. Περνώντας οι μέρες αρχίζουν να στεγνώνουν, αλλά δεν αλλοιώνονται.

Σοκολατένιες καρδούλες

Υλικά

Για 6-8 άτομα

1/2 φλιτζάνι τσαγιού κρέμα γάλακτος
200 γραμμάρια αμυγδαλόψιχα ασπρισμένη, καβουρδισμένη και καλά κοπανισμένη
100 γραμμάρια αμύγδαλα, καβουρδισμένα, ψιλοκομμένα
20 ψιλοκομμένες φράουλες (προαιρετικά)
375 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος, κομμένη σε κομμάτια
45 γραμμάρια βούτυρο, κομμένο σε φέτες

 

Εκτέλεση

Σε μπέν μαρι με μεταλλικό μπολ (δηλαδή μπολ πάνω από μια κατσαρόλα που το νερό βράζει) ανακατεύετε τη σοκολάτα με το την κρέμα γάλακτος μέχρι τα υλικά να λιώσουν και να γίνουν ένα λείο μείγμα.

Προσθέστε τα 200 γραμμάρια αμυγδαλόψιχα και τα 100 γραμμάρια αμύγδαλα και ρίξτε το μείγμα σε ένα ρηχό ταψάκι στρωμένο με βουτυρωμένη λαδόκολλα και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου ή για 30 λεπτά στην κατάψυξη, μέχρι να στερεοποιηθεί.

Αφού το μείγμα είναι έτοιμο, θα πασπαλίσετε από πάνω του τις φράουλες να πάνε παντού. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το φορμάκι σε σχήμα καρδιάς και κόβετε το μείγμα και βγάζετε τις καρδούλες.

Τάρτα με βάση μπισκότου και μους σκοκολάτας

 

Υλικά

Για 2-4 άτομα

Για τη βάση
1/2 κουτί (500 γραμμάρια) μπισκότα τύπου Digestive
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
1 φόρμα στρογγυλή  με αποσπωμενο πάτο 26 εκ.

Για τη μους
200 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα
2 κουταλιές της σούπας στιγμιαίος καφές
5 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο
5 αυγά
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ανάμικτη με μια βανίλια σε σκόνη
1/4 του λίτρου κρέμα γάλακτος

 

Εκτέλεση

Για τη βάση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και την σχάρα τοποθετήστε τη στη δεύτερη σκάλα του φούρνου.
Ρίχνετε τα μπισκότα μαζί με το λιωμένο βούτυρο στο μπλέντερ και τα χτυπάτε μέχρι να γίνουν θρύμματα.

Πιέστε απαλά το  μείγμα στο κάτω μέρος της φόρμας και ψήνετε για περίπου 30 λεπτά.

Για τη μους
Στο κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα 200 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα, τις 2 κουταλιές της σούπας στιγμιαίος καφές, τις 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο, τα 5 αυγά, τις 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ανάμικτη με μια βανίλια σε σκόνη, το 1/4 του λίτρου κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας.

Στη συνέχεια τοποθετούμε το μείγμα πάνω από την μπισκοτένια βάση και φυλάμε στο ψυγείο για 1 ώρα μέχρι να κάτσει το μείγμα.

 

Τιραμισού

Υλικά

• 1½ φλ. τσαγιού βραστό νερό
• 2 κ.σ. στιγμιαίο καφέ
• 3/4 φλ. τσαγιού + 3 κ.σ. επιπλέον μαύρο ρούμι
• 1 πακέτο μπισκότα σαβαγιάρ (250 γραμμ.)
• 350 γραμμ. κρέμα γάλακτος
• 500 γραμμ. τυρί μασκαρπόνε ή άλλο κριμ τσιζ
• 4 κ.σ. άχνη ζάχαρη
• 50 γραμμ. τρίμματα κουβερτούρας
• 2 κ.σ. άγλυκο κακάο

• Εκτέλεση

Το τιραμισού είναι ένα αέρινο γλυκό που μπορεί να στηθεί σε πυρίμαχο σκεύος ή σε ατομικές μερίδες σε ποτήρια ή μπολ. Διαλύουμε τον καφέ στο βραστό νερό. Προσθέτουμε το ρούμι και αφήνουμε να κρυώσει λίγα λεπτά. Βουτάμε τα σαβαγιάρ μέχρι τη μέση τους (οριζόντια) και τα στρώνουμε σε οβάλ ή μακρόστενο πυρίμαχο σκεύος. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ, να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Παίρνουμε 3 κ.σ. και αραιώνουμε το τυρί. Προσθέτουμε τις 3 κ.σ. ρούμι ώστε να έχουμε μια απαλή κρέμα τυριού. Προσθέτουμε τη ζάχαρη στη χτυπημένη κρέμα και συνεχίζουμε να τη χτυπάμε μέχρι να στέκεται. Με απαλές κινήσεις, με κουτάλι ενώνουμε τη σαντιγί με την κρέμα τυριού. Στρώνουμε μία στρώση στα μπισκότα. Πασπαλίζουμε τριμμένη σοκολάτα. Επαναλαμβάνουμε 2 στρώσεις μπισκότο και τελειώνουμε με μία στρώση κρέμα. Πασπαλίζουμε κακάο και την υπόλοιπη σοκολάτα. Αν θέλουμε, γαρνίρουμε με φράουλες ή φρούτα του δάσους. Καλύπτουμε το σκεύος. Αφήνουμε το τιραμισού στο ψυγείο να παγώσει για μερικές ώρες.

Κέικ μελιού με κανέλα

Υλικά

Για 4-6 άτομα

3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά του γλυκού σόδα
1 1/2 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλιά του γλυκού γαρύφαλο
1/2 κουταλιά του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
1/2 κουταλιά του γλυκού μοσχοκάρυδο
ελάχιστο αλάτι
1 1/2 φλιτζάνι αλεσμένα καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι μέλι
1 φλιτζάνι αραβοσιτέλαιο
1κουταλιά του γλυκού νές καφέ διαλυμένο σε 1/2 φλιζάνι νερό

 

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να φουσκώσουν και προσθέτουμε το λάδι τον νες καφέ και το μέλι ανακατεύοντας πολύ καλά.

Σε ένα λεκανάκι κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι τη σόδα και ανακατεύουμε με τα μπαχαρικά και ρίχνουμε εναλλάξ με τους ξηρούς καρπούς στο μείγμα των αυγών.

Εάν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή την αραιώνουμε με 1/2 φλ. νερό. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα και 10 λεπτά περίπου σε βουτυρωμένη φόρμα.

Σερβίρετε με καφέ με τζίντζερ και κανέλα.