Ψηµένες βανίλιες µε κρασί και κρέµα αµυγδάλου

Υλικά

• 10 βανίλιες (φρέσκα φρούτα)
• 1 μπαστουνάκι βανίλια
• 1/2 φλιτζ. κόκκινο κρασί ξηρό
• 1/2 φλιτζ. ζάχαρη
• 600 ml κρέμα γάλακτος
• 2 κ.σ. γεμάτες ζάχαρη άχνη
• 4-5 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας (θα το βρείτε στα σούπερ μάρκετ ή στα καταστήματα μπαχαρικών)
• 2 φλιτζάνια αμυγδαλόψιχα ψημένη

• Εκτέλεση

1. Σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα αραδιάζουμε τα αμύγδαλα και τα ψήνουμε στους 180οC, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για 15΄, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Αλέθουμε τα μισά αμύγδαλα στο μίξερ, μέχρι να γίνουν πούδρα, και τα άλλα μισά τα χοντροκόβουμε.
2. Σε μακρόστενη φόρμα του κέικ στρώνουμε μεμβράνη ώστε να καλύπτει και τα τοιχώματα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και τη βανίλια σε σαντιγί, μέχρι να σχηματίζονται κορφές. Τότε προσθέτουμε την πούδρα αμυγδάλου και τα καβουρντισμένα και χοντροκομμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε με κουτάλι. Με το κουτάλι στρώνουμε την κρέμα στην ντυμένη με μεμβράνη φόρμα.
3. Τη βάζουμε στην κατάψυξη και την αφήνουμε αρκετή ώρα, ώσπου να παγώσει.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC. Με κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε σταυρωτά το πίσω μέρος τής κάθε βανίλιας. Τις τοποθετούμε σε ταψάκι ή πυρίμαχο σκεύος, με τη χαρακιά προς τα πάνω.
5. Κόβουμε κατά μήκος τη βανίλια (σε μπαστουνάκι) και τη βάζουμε στο ταψί. Περιχύνουμε με το κρασί και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη. Ψήνουμε για 30΄. Αφήνουμε να κρυώσουν.
6. Πριν σερβίρουμε, αφήνουμε την κρέμα αμυγδάλου 10΄ εκτός ψυγείου. Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε με βανίλια και σάλτσα.

Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά

Χρόνος ψησίματος 30 λεπτά