ΜΠΑΡΕΣ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

Συστατικά

• ¾ του φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2/3 του φλιτζανιού ζάχαρη
• 100 γρ. βούτυρο κομμένο σε μικρά κυβάκια
• 1 αυγό
• 1 ασπράδι αυγού
• ¼ κ.σ. ξύσμα λεμονιού
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
• ¼ κ.γ. baking powder
• 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Τρόπος μαγειρέματος

1Βουτύρωσε ελαφρά ένα ταψάκι 20Χ20cm

2Σε ένα μπολ ανακάτεψε το αλεύρι με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια πρόσθεσε το βούτυρο και ανακάτεψε μέχρι να γίνει ομοιόμορφη ζύμη.

3Άπλωσε την ζύμη στο ταψάκι και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο (στους 200°) για 15 λεπτά

4Χτύπα στο μίξερ το αυγό, το ασπράδι, μια κ.σ. αλεύρι και ζάχαρη, μαζί με το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό. Πρόσθεσε επίσης μια κ.σ νερό και το baking powder. Χτύπα όλα τα υλικά σε μέτρια σκάλα για 3 λεπτά.

5Ρίξε το μίγμα πάνω από την ψημένη ζύμη και ψήσε για άλλα 20-25 λεπτά.

6Πασπάλισε με ζάχαρη άχνη και κόψε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια (μπορείς να βγάλεις περίπου 16 κομμάτια)

Συνόδευσε την λεμονόπιτα με μια μικρή μπάλα παγωτο βανίλια με χαμηλά λιπαρά!