Εκλέρ

• Για τη ζύμη των σου:
• 1 φλιτζ. αλεύρι σκληρό
• 1 φλιτζ. γάλα φρέσκο
• 8 κουταλιές Βιτάμ Soft
• 4 αβγά
• λίγο αλάτι
• Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:
• 2 φλιτζ. γάλα, χλιαρό
• ½ φλιτζ. ζάχαρη
• ½ φλιτζ. γάλα κρύο
• 3 κρόκους αβγών
• 4 κουταλιές αλεύρι
• 2 κουταλιές κορν φλάουρ
• 2 κουταλιές Βιτάμ Soft
• 1 βανίλια
• Για το γλάσο:
• 50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
• 2 κουταλιές Βιτάμ Soft
• 1 φλιτζ. ζάχαρη άχνη
• 2 κουταλιές ζεστό νερό
• 2-3 κουταλιές Βιτάμ Soft για το άλειμμα
• 1 σακούλα ζαχαροπλαστικής

Ξεκινάμε!

• 1 Βράσε σε μια κατσαρόλα το γάλα με το Βιτάμ
  Soft και το αλάτι. Μετά πρόσθεσε το αλεύρι ανακατεύοντας, για να μη σβολιάσει.
• 2 Χαμήλωσε τη φωτιά και συνέχισε να ανακατεύεις, μέχρι το περιεχόμενο της κατσαρόλας να γίνει μια αραιή ζύμη. Τότε κατέβασε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πρόσθεσε ένα-ένα τα αβγά, ανακατεύοντας πάντα.
• 3 Είμαστε εντάξει με τη ζύμη, καιρός να της δώσεις και σχήμα εκλέρ! Χρησιμοποίησε σακούλα ζαχαροπλαστικής για να το κάνεις, και τοποθέτησε τα εκλέρ σε ένα ταψί αλειμμένο με Bιτάμ Soft.
• 4 Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230°C για 15 λεπτά, χαμήλωσε τη θερμοκρασία στους 180°C και ψήσε για 15 λεπτά ακόμα, μέχρι να πάρουν χρώμα.
• 5 Αλλά έχουμε και συνέχεια. Ανακάτεψε σε ένα μπολ τη ζάχαρη με το αλεύρι και το κορν φλάουρ, ρίξε λίγο-λίγο το κρύο γάλα και τους κρόκους συνεχίζοντας το ανακάτεμα, και τέλος πρόσθεσε το ζεστό γάλα και το Bιτάμ Soft ανακατεύοντας άλλη μια φορά.
• 6 Ζέστανε την κρέμα σε μπεν μαρί, μέχρι να πήξει, πρόσθεσε τη βανίλια, ανακάτεψε και άφησε την κρέμα σου να κρυώσει.
• 7 Για το γλάσο, λιώσε την κουβερτούρα και το Bιτάμ Soft σε μπεν μαρί, κατέβασε από τη φωτιά, πρόσθεσε τη ζάχαρη και το νερό, ανακατεύοντας, μέχρι να ενωθούν. Κουράγιο, τελειώνουμε...
• 8 Κόψε τα εκλέρ οριζόντια στη μέση, γέμισέ τα με την κρέμα χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και βούτηξε την πάνω πλευρά του κάθε εκλέρ στη λιωμένη κουβερτούρα. Ουφ!

Καλή όρεξη!